出品/联商网
撰文/鑫淼
日前，明星薛之谦创立的火锅品牌上上谦火锅(以下简称“上上谦”)宣布，因租约到期，位于广州正佳广场的门店将于12月15日正式闭店。
这是上上谦火锅在2020年11月开出的门店，也是官方微信公众号上披露的最后一条开店信息。随着正佳广场门店关闭后，上上谦仅剩上海1家门店。
01
这是一家含「谦」量颇高的火锅店。
联商网在现场看到，上上谦门口放置了薛之谦巨型玩偶，店内装饰则以唱片、吉他等为主，音乐则是薛之谦的歌曲。根据官方微信，这是一家全新升级的门店，于4月27日全新亮相。
由于不是用餐时间，店内客人并不多。不过根据大众点评显示，上上谦在大众点评排行榜上位于南京东路火锅口味榜第一名，近30天有530人打卡，客单价在105元。
时间回到2012年4月，上上谦在上海新梅联合广场开出第一家门店。这是薛之谦与好友李渊林合资开出的第一家串串香火锅店，凭借明星效应以及差异化定位，上上谦快速打开市场。
这是一家完全不用同于其他火锅的门店，产品上有薛之谦推荐的招牌辣蛙鸳鸯锅，空间则因为大胆配色和灯光、音乐，被年轻人称之为“夜店火锅”。薛之谦曾在早期采访中表示，经营火锅店期间，从店铺的位置筛选、挑选大厨、和工厂谈配料进价等，每个环节都是他自己掌管。
虽然有明星效应，不过上上谦的扩张之路并不快。
根据官方微博，2012年开出首店后，2013年上上谦在上海开出龙华西路旗舰店，2014年开出我格广场店和虹口龙之梦店，2015年开出长宁龙之梦店。
最初上上谦的布局都是在上海铺开。2019年之后，上上谦开始布局南京、无锡、杭州、武汉和广州等城市。
根据相关媒体报道，上上谦最多在全国拥有28家门店(8家直营店和20家加盟店)。巅峰时期，品牌日均营业额稳定在150万元左右，消费者常常需要排队几小时才能用餐。
也是在上上谦开始扩张其他城市的2019年，薛之谦退出了火锅店经营。
天眼查信息显示，2019年2月2日，薛之谦退出上海上谦投资人行列，但新增其父薛良园为公司股东并担任监事。同年11月，薛良园又跟李渊林一起投资，成立了上海弘和餐饮管理有限公司(以下简称“上海弘和”)，注册资本2000万元人民币，薛良园与李渊林分别持股60%和40%。
2021年，上上谦火锅品牌运营公司转为上海弘和，薛良园也在同年退出上海弘和投资人行列。
不过，从上海门店来看，上上谦火锅依然与薛之谦个人形象深度绑定。
02
在明星餐饮中，上上谦火锅属于“长寿品牌”，从2012年开出首店，至今已运营13年。
事实上，由于餐饮业门槛低，风险小，投资回报率高，能够吸引粉丝，因此在所有的明星店中占比最高。
根据《RET睿意德中国商业地产研究中心》此前一份数据显示，明星开设的店铺中，餐饮店占比达到了61.7％。不过，因为多数明星并未参与实际运营，而餐饮又是需要精细化运营了解顾客需求、市场环境变化的业态，所以明星餐饮这两年频频快速翻车、关店，也会陷入抄袭和食品安全等问题，而食品安全问题最能引发公众信任危机。
2020年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司(上上谦火锅南京东路步行街店)清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群。7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。同年9月，上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息，其中上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司(上上谦火锅长宁店)消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。
郑恺的火凤祥就曾陷入了抄袭风波。四川成都吼堂老火锅曾公开发文，指责火凤祥在宁波新开门店装修涉嫌抄袭吼堂老火锅，称该门店在设计风格、装修细节、软装以及产品装盘都和吼堂老火锅“几乎一模一样，达到了令人难以置信的相似”。
2021年8月，有视频博主暗访火凤祥门店，发现存在使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题。此外，视频中指出火凤祥夸大宣传，一直对外宣称“鲜货火锅、新鲜送到、当日现切加工上桌”，但后厨工作人员却承认牛肉其实是“有鲜的有冻的”，而且要“把冻牛肉先用完”。
近年来，明星餐饮也快速退潮。
除了薛之谦的上上谦火锅外，郑恺的“火凤祥”火锅、陈赫的“贤合庄”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”、关晓彤的“天然呆”等品牌在爆火之后都陷入大量关店。
业内人士指出：餐饮并不是一门“快生意”，想在竞争激烈的餐饮行业中立足，不能单纯依赖明星效应，需要强大的供应链做支撑，需要科学的管理为依托，需要不断适应消费者的喜好，更要回归餐饮本质，在口味、服务和食品安全等方面下功夫。
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实探上上谦仅存门店：薛之谦曾入股，周末高峰仍需排队
13年明星火锅品牌扛不住了？全国闭店仅剩1家
明星效应失灵？知名火锅品牌全国仅剩1家店
知名火锅品牌关店仅剩2家，明星餐饮为何屡屡溃败？
又一知名火锅品牌关店收缩，目前仅剩2家店
“上上谦”关联公司进行注销备案，薛之谦曾任股东
1-10月社会消费品零售总额同比增长4.3％
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出品/联商网
撰文/鑫淼
日前，明星薛之谦创立的火锅品牌上上谦火锅(以下简称“上上谦”)宣布，因租约到期，位于广州正佳广场的门店将于12月15日正式闭店。
这是上上谦火锅在2020年11月开出的门店，也是官方微信公众号上披露的最后一条开店信息。随着正佳广场门店关闭后，上上谦仅剩上海1家门店。
01
这是一家含「谦」量颇高的火锅店。
联商网在现场看到，上上谦门口放置了薛之谦巨型玩偶，店内装饰则以唱片、吉他等为主，音乐则是薛之谦的歌曲。根据官方微信，这是一家全新升级的门店，于4月27日全新亮相。
由于不是用餐时间，店内客人并不多。不过根据大众点评显示，上上谦在大众点评排行榜上位于南京东路火锅口味榜第一名，近30天有530人打卡，客单价在105元。
时间回到2012年4月，上上谦在上海新梅联合广场开出第一家门店。这是薛之谦与好友李渊林合资开出的第一家串串香火锅店，凭借明星效应以及差异化定位，上上谦快速打开市场。
这是一家完全不用同于其他火锅的门店，产品上有薛之谦推荐的招牌辣蛙鸳鸯锅，空间则因为大胆配色和灯光、音乐，被年轻人称之为“夜店火锅”。薛之谦曾在早期采访中表示，经营火锅店期间，从店铺的位置筛选、挑选大厨、和工厂谈配料进价等，每个环节都是他自己掌管。
虽然有明星效应，不过上上谦的扩张之路并不快。
根据官方微博，2012年开出首店后，2013年上上谦在上海开出龙华西路旗舰店，2014年开出我格广场店和虹口龙之梦店，2015年开出长宁龙之梦店。
最初上上谦的布局都是在上海铺开。2019年之后，上上谦开始布局南京、无锡、杭州、武汉和广州等城市。
根据相关媒体报道，上上谦最多在全国拥有28家门店(8家直营店和20家加盟店)。巅峰时期，品牌日均营业额稳定在150万元左右，消费者常常需要排队几小时才能用餐。
也是在上上谦开始扩张其他城市的2019年，薛之谦退出了火锅店经营。
天眼查信息显示，2019年2月2日，薛之谦退出上海上谦投资人行列，但新增其父薛良园为公司股东并担任监事。同年11月，薛良园又跟李渊林一起投资，成立了上海弘和餐饮管理有限公司(以下简称“上海弘和”)，注册资本2000万元人民币，薛良园与李渊林分别持股60%和40%。
2021年，上上谦火锅品牌运营公司转为上海弘和，薛良园也在同年退出上海弘和投资人行列。
不过，从上海门店来看，上上谦火锅依然与薛之谦个人形象深度绑定。
02
在明星餐饮中，上上谦火锅属于“长寿品牌”，从2012年开出首店，至今已运营13年。
事实上，由于餐饮业门槛低，风险小，投资回报率高，能够吸引粉丝，因此在所有的明星店中占比最高。
根据《RET睿意德中国商业地产研究中心》此前一份数据显示，明星开设的店铺中，餐饮店占比达到了61.7％。不过，因为多数明星并未参与实际运营，而餐饮又是需要精细化运营了解顾客需求、市场环境变化的业态，所以明星餐饮这两年频频快速翻车、关店，也会陷入抄袭和食品安全等问题，而食品安全问题最能引发公众信任危机。
2020年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司(上上谦火锅南京东路步行街店)清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群。7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。同年9月，上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息，其中上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司(上上谦火锅长宁店)消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。
郑恺的火凤祥就曾陷入了抄袭风波。四川成都吼堂老火锅曾公开发文，指责火凤祥在宁波新开门店装修涉嫌抄袭吼堂老火锅，称该门店在设计风格、装修细节、软装以及产品装盘都和吼堂老火锅“几乎一模一样，达到了令人难以置信的相似”。
2021年8月，有视频博主暗访火凤祥门店，发现存在使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题。此外，视频中指出火凤祥夸大宣传，一直对外宣称“鲜货火锅、新鲜送到、当日现切加工上桌”，但后厨工作人员却承认牛肉其实是“有鲜的有冻的”，而且要“把冻牛肉先用完”。
近年来，明星餐饮也快速退潮。
除了薛之谦的上上谦火锅外，郑恺的“火凤祥”火锅、陈赫的“贤合庄”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”、关晓彤的“天然呆”等品牌在爆火之后都陷入大量关店。
业内人士指出：餐饮并不是一门“快生意”，想在竞争激烈的餐饮行业中立足，不能单纯依赖明星效应，需要强大的供应链做支撑，需要科学的管理为依托，需要不断适应消费者的喜好，更要回归餐饮本质，在口味、服务和食品安全等方面下功夫。
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实探上上谦仅存门店：薛之谦曾入股，周末高峰仍需排队
13年明星火锅品牌扛不住了？全国闭店仅剩1家
明星效应失灵？知名火锅品牌全国仅剩1家店
知名火锅品牌关店仅剩2家，明星餐饮为何屡屡溃败？
又一知名火锅品牌关店收缩，目前仅剩2家店
“上上谦”关联公司进行注销备案，薛之谦曾任股东
1-10月社会消费品零售总额同比增长4.3％
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