鼎泰丰要把北京公司下辖的店都关了。包含北京 青岛 西安等北方重镇。

一时间，大家纷纷转发。你懂的。

恰逢另外一个热点：

正好一叠加。结论仿佛已经得出了：消费力不振。

但我认为这不是唯一的原因。

我们先说鼎泰丰。鼎泰丰的问题出在了他的定价对于绝大多数人来说，是正餐宴请价格，但是请客吃鼎泰丰放在十年前 好像还不错，在今天差点意思。

南方人喜欢吃各种小笼包，但北方据我观察这种偏好度很低，所以他的受众面很窄。一旦品牌红利不在，尝鲜的劲没了，还挺尴尬的。

今年春节在马来西亚吉隆坡机场吃了一顿鼎泰丰清真版。两个人折人民币四五百，但感觉也没吃多少。总体还是偏贵的。

国内的话，我个人挺喜欢吃他们家的蛋炒饭的。但是大概是80块钱一碗，怎么说呢，不是说吃不起，但也不至于天天吃。

另外整体台式管理和风格，确实在非常长的一段时间内，是大陆餐饮企业的老师，包括奶茶行业也是中国台湾缔造的。但这几年都有点乏力。大陆的餐饮老板更饥饿，更狼性，野路子更野，胆子更大。

再来说说餐饮行业。我认为把所有锅甩给消费不振是不对的。

问题是供给过度。再多需求也经不住开这么多店啊。很多商场已经基本上没有零售业态了，只剩下电影院和饭店，奶茶店了。

说一个更绝的上半年，北京外卖骑手增加49.7%。

供给过度的原因有好几个。一是中国人做大规模的执念。感觉不做万店千店就不是一个好的餐饮老板。现在很多县城里一条街上，基本是十几个常见的奶茶牌子排列组合。个人认为这些地方不需要这么多奶茶店。

二是餐饮确实是一个主力的能想到的创业或营生的方式。，亦或者说对于大多数人来说确实没有别的路可以走。

所以大家都拼命挤。中国人喜欢做看起来生意门槛不高的事情。但其实这种事情贼难做。

一头是餐饮很难，一头是很多人不信邪，被大厂裁员了，急于找到一个事情做，于是他们都被割了加盟的韭菜。所以很多放加盟的快招公司，其实是赚的盆满钵满，本质上这是一个行业之间的信息差。

今天本来想吃鼎泰丰的，结果被商场一楼的另一个新开的小笼包店截胡了。竞争就是这么残酷。

<end>

鼎泰丰要把北京公司下辖的店都关了。包含北京 青岛 西安等北方重镇。

一时间，大家纷纷转发。你懂的。

恰逢另外一个热点：

正好一叠加。结论仿佛已经得出了：消费力不振。

但我认为这不是唯一的原因。

我们先说鼎泰丰。鼎泰丰的问题出在了他的定价对于绝大多数人来说，是正餐宴请价格，但是请客吃鼎泰丰放在十年前 好像还不错，在今天差点意思。

南方人喜欢吃各种小笼包，但北方据我观察这种偏好度很低，所以他的受众面很窄。一旦品牌红利不在，尝鲜的劲没了，还挺尴尬的。

今年春节在马来西亚吉隆坡机场吃了一顿鼎泰丰清真版。两个人折人民币四五百，但感觉也没吃多少。总体还是偏贵的。

国内的话，我个人挺喜欢吃他们家的蛋炒饭的。但是大概是80块钱一碗，怎么说呢，不是说吃不起，但也不至于天天吃。

另外整体台式管理和风格，确实在非常长的一段时间内，是大陆餐饮企业的老师，包括奶茶行业也是中国台湾缔造的。但这几年都有点乏力。大陆的餐饮老板更饥饿，更狼性，野路子更野，胆子更大。

再来说说餐饮行业。我认为把所有锅甩给消费不振是不对的。

问题是供给过度。再多需求也经不住开这么多店啊。很多商场已经基本上没有零售业态了，只剩下电影院和饭店，奶茶店了。

说一个更绝的上半年，北京外卖骑手增加49.7%。

供给过度的原因有好几个。一是中国人做大规模的执念。感觉不做万店千店就不是一个好的餐饮老板。现在很多县城里一条街上，基本是十几个常见的奶茶牌子排列组合。个人认为这些地方不需要这么多奶茶店。

二是餐饮确实是一个主力的能想到的创业或营生的方式。，亦或者说对于大多数人来说确实没有别的路可以走。

所以大家都拼命挤。中国人喜欢做看起来生意门槛不高的事情。但其实这种事情贼难做。

一头是餐饮很难，一头是很多人不信邪，被大厂裁员了，急于找到一个事情做，于是他们都被割了加盟的韭菜。所以很多放加盟的快招公司，其实是赚的盆满钵满，本质上这是一个行业之间的信息差。

今天本来想吃鼎泰丰的，结果被商场一楼的另一个新开的小笼包店截胡了。竞争就是这么残酷。

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