除了崂山可乐，彼时最具时髦气息的上海滩，也有着属于自己的“幸福可乐”。...画面上，著名男篮运动员张大维在经过激烈比赛后，拿起“幸福可乐”酣畅地喝起来。...如果说崂山可乐、幸福可乐和天府可乐，大多局限在当地市场，外地人很难见到。
“喝可口还是百事？”
炎热的夏天，无论是外出露营还是朋友聚会，提起汽水饮料，总逃不过百事和可口这两个牌子。
只是今年夏季刚至，就有消息传来：可口可乐和百事可乐，悄悄涨价了。
对于饮料爱好者而言，两大巨头皆涨价，无异于一记暴击，但事情还没完。
另一边又有“噩耗”传来，曾因国潮出名的国产饮料品牌“汉口二厂”，被爆陷入经营困境，体验店大门紧锁。此情此景，人们不禁怀念很久以前，被玻璃瓶装国产汽水承包的那些夏天。当时货架上的汽水有着很多的选择，玻璃瓶里的液体五颜六色，性价比颇高。京津冀最爱北冰洋汽水，上海的幸福可乐很有名，重庆的天府可乐风靡一时，青岛崂山可乐是无数人心中的“可乐白月光”……但不知从什么时候开始，这些超市货架上颇受欢迎的常客，消失得无影无踪。小时候大家最爱的国产可乐，为什么悄无声息地凉掉了？上世纪70、80年代，是国产可乐“百花齐放”的年代。鼎鼎有名的崂山可乐，诞生于1953年的青岛，是中国第一款碳酸饮料。和崂山白花蛇草水一样，崂山可乐也曾是青岛最骄傲的“地域名片”。它以乌枣、砂仁、高良姜和丁香等中药为原料进行调配，凭借奇特又清爽的口感，在上世纪80年代风靡国内市场。1980年到1990年，崂山可乐供不应求，全国联营的生产厂家有一百余家，年生产能力超过8000万吨。此时，崂山可乐在青岛的市场占有率超过80%，全国市场占有率最高达到了20%，一时风头无两。除了崂山可乐，彼时最具时髦气息的上海滩，也有着属于自己的“幸福可乐”。1979年的一天晚上，上海电视台正转播一场国际女篮赛，中场休息时，插播了一条电视广告。画面上，著名男篮运动员张大维在经过激烈比赛后，拿起“幸福可乐”酣畅地喝起来。“清爽可口，芬芳提神”这两句广告词，让幸福可乐成为当时上海最受欢迎的饮料。和幸福可乐不同，重庆的天府可乐很少宣传，却稳稳把控着川渝地区的汽水市场。诞生于1981年的天府可乐，同样是依据中药配方研制而成的可乐饮料。一进入市场，天府可乐就“高开高走”，享誉川渝，还登上了1985年的国宴。如果说崂山可乐、幸福可乐和天府可乐，大多局限在当地市场，外地人很难见到。那么起源于北京的北冰洋汽水，则堪称汽水界的“顶流选手”——上世纪80年代，北京市北冰洋食品公司正式成立，三年间产值突破1亿，稳坐北京汽水行业的头把交椅。在物质相对短缺的年代里，北冰洋用沁爽酸甜的口感，给人们平淡的生活增味添色。于是，北冰洋汽水火遍了京津冀地区的大街小巷，甚至登上了1983年的央视春晚。事实上，这些80年代在各地畅销的汽水饮料，大多来自大名鼎鼎的“汽水八大厂”。不过当时的汽水饮料多是玻璃瓶装，远距离运输不方便，且成本也很高。于是，各地汽水品牌还是大多专注当地市场，逐渐形成了“一座城一款汽水”的格局。国产汽水的黄金时代就此铸成，但这样的辉煌景象，却并没有持续多久。虽然不同可乐流行的地区有所区别，但却有一个共同点：它们都慢慢消失了。原因，要从可口、百事两大可乐巨头瞄准中国市场讲起。1927年，可口可乐进军中国市场，还请了当时的顶流女星阮玲玉代言。借助阮玲玉的人气，可口可乐知名度大增，开始进入市民阶层。当时的上海市民以能喝上这种饮料为流行，餐桌上摆着可口可乐，是相当有面子的事。1933年，可口可乐在上海的装瓶厂，一度成为了美国境外最大的可乐汽水厂；到40年代末，中国更成为了可口可乐在海外的最大市场。事实上，当时的可口可乐并不便宜，定价四毛多，是北冰洋的三倍。人们在品尝这种昂贵饮料的同时，也渐渐把它当做送礼佳品，既新潮又有面子。同时，可口可乐的宣传，也让充满激情惬意的休闲文化进入了人们的视野。百事可乐走的也是类似的路径，请张国荣等当红港台巨星做代言，顺带搞起了各种营销和买赠活动。在两大巨头加速占领市场之时，本土可乐却尚未嗅到危险的气息。不仅如此，除了可口和百事的“外患”，国产可乐还有“内忧”。以天府可乐为例，由于人员调动，天府可乐的员工猛增，企业管理问题频出。似乎自感已无法在与外资的竞争中获胜，挣扎几年后，天府可乐走上了和百事可乐的合资之路。八王寺汽水、山海关汽水与可口可乐合资，崂山可乐、天府可乐和北冰洋则与百事可乐合资。可惜的是，这种“合作”没有像协议中写的那样互利共赢，反而成了国产汽水辉煌时期的终章。为什么有了可口和百事的合资，国产汽水品牌反而凉了？无论是崂山可乐，幸福可乐还是北冰洋，这些品牌昔日各自手握一方市场，为什么最终却都走上了沉没之路？拿天府可乐来说，合资后，百事可乐在管理天府可乐过程中使出了三招：第二年，合资厂获准生产百事可乐，但还是保持天府可乐的生产占比不低于50%。但百事并不满足，久而久之，天府可乐被合资厂逐渐减产，原配方也被废弃。最低谷的时期，百事和天府的广告牌上，只出现了百事可乐的商标。
成立后的12年内，合资公司连年亏损，天府可乐从一个国家大型企业，变成了重庆市的市级特困企业。在债务缠身的困境下，天府把自己持有的百事天府公司股权全部卖出，从此销声匿迹。公司生产决策权由百事可乐掌握，北冰洋重要的“雪山白熊”商标使用权，也拱手让人。彼时，百事可乐只顾“独自美丽”，对北冰洋毫无规划，让后者逐渐走上了停产之路。曾被评为“最受欢迎饮料”的幸福可乐，也在时代的浪潮中销声匿迹。原因之一，是幸福可乐接受了可口可乐的代工，被后者“掐了脖子”，从此再难复产。一段时间内，当年那些国产可乐的踪迹，似乎只能在回忆中寻觅。
不过值得一提的是，当这些可乐逐渐淡出人们视线后，其实中国品牌并没有一蹶不振。“非常可乐，中国人自己的可乐”的口号，让娃哈哈在百事和可口的夹击下硬生生闯出了一片天。自1998年投产，非常可乐前期销量超过60万吨，接近可口可乐和百事可乐的总销量。2004年，沉寂近10年的崂山可乐重新上市，仍采用传统配方，从青岛走向了全国各地。2007年，北冰洋经过艰难交涉，答应了“4年内不得以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料”的条件，收回了北冰洋品牌的经营权。几乎和北冰洋上市同期，重庆企业拿回了天府可乐的配方、工艺和商标，人们惊呼“重庆娃儿的青春回来了”。2022年，娃哈哈非常可乐冠名了央视春晚，让90后直呼童年回归；非常可乐，也开始出现在各个城市的超市货架上。只是回归之后，困境仍在。国产汽水高于市场的定价，难免让人叹息“高攀不起”。四年之后重新上市的北冰洋汽水，价格几乎是市场价格的两倍；重出江湖后的非常可乐，售价高于可口和百事，一度在年轻消费者心中处于“查无此人”状态。天府可乐挣扎在亏损的泥潭之中，后又宣布破产但品牌还在。毕竟两大可乐巨头的成功关键，远不只“不可复制的配方”。《2022年中国碳酸饮料行业现状分析》提到：2021年可口可乐、百事可乐占国内碳酸饮料近九成市场份额，其中可口可乐市场占有率达53.4%。
国产汽水的高价困局，与其说在于生产成本，不如说是现有产业链不适配低价模式。“哪怕能生产一模一样的可乐，也不太可能用更低成本生产并投入市场。”据预测，我国碳酸饮料市场规模不断增长，2023年市场增至1232亿元，到2027年，我国碳酸饮料市场规模将达到1622亿元。宏宝莱销量持续增长，一度在北方城市杀疯了的大窑，2022年整体销售规模达到32亿元，开始转战南方市场。可口可乐和百事可乐涨价后，不乏国产饮料品牌表示将发力抢占市场份额。最终存活下来的国产汽水品牌们，发展数十年，早已经过多轮厮杀。作为消费者能做的或许只是在支持的同时，希望国产汽水性价比也能早日“雄起”。本文转自公众号“网易公开课”。网易公开课，分享你想要的知识。公众号：“网易公开课”（ID：open163）微博@网易公开课。商务合作：lting2015（微信）
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