在上海,为什么吃小杨生煎会被开除沪籍?
新周刊
7小时前
对于那些已经离开上海的沪漂前辈来说:“被小杨生煎滚烫的汤汁滋到上牙膛,也许就预示着我注定无法适应沪上生活,但它也是我午夜梦回时,对上海最怀念的东西。...起家于上海本地的特色快餐小杨生煎,则成了年轻人登陆上海的第一口热乎饭。
本文经授权转载自
三联生活实验室
(ID:
LIFELAB2020
)
作者:tweety
在上海,对于初来乍到的打工人来说,吃饭恐怕不是件易事。
“黑珍珠、米其林都榜上有名的法餐、日料Bistro倒是遍地开花,但大几百元起步的人均,实在是不接地气。并且,在人脉为零的沪漂开局阶段,没有本地人的引领,你又很难探寻到性价比优秀的苍蝇小馆。”
尤其是在工作餐的选择上,当年轻人憧憬着传说中沪上白领的精致生活方式,却不得不向麦门肯门低头时——
起家于上海本地的特色快餐小杨生煎,则成了年轻人登陆上海的第一口热乎饭。
(图/@西瓜樱桃草莓山?)
“无论你是刚下高铁、在车站手足无措的时候,或是还没租到房、在快捷酒店凑活的前几天里,都势必会吃过一份30元上下、包含6个小包子、一碗粉丝汤的小杨生煎套餐。”
而且,这家餐厅甚至与安福路和东方明珠,被并称为沪漂探寻上海的“新手打卡三件套”。
“在拿到offer还没入职之前,每个沪漂大概率都经历过这样的经典一日游。
在逛过了各种网红景点,自以为对沪上生活已经摸透底之时,到了饭点,却被上海餐饮界的沪币定价和客流量来了个下马威。于是,你会自然而然地钻进每隔几步路就会出现一家的小杨生煎,并且在心里暗暗决定,等入职之后,就把这家餐厅当成自己的打工人食堂。”
由于这家店只开在南方地区的某些城市,有不少年轻人忍不住在网上喊话,希望小杨生煎开到自己的城市。
(图/@不喝热水)
而对于那些已经离开上海的沪漂前辈来说:“被小杨生煎滚烫的汤汁滋到上牙膛,也许就预示着我注定无法适应沪上生活,但它也是我午夜梦回时,对上海最怀念的东西。”
不过,在本地土著的语境中,小杨生煎的风评却十分两极分化。
拥护党认为,小杨生煎的确是年轻人的工作日餐食安全牌。在某点评软件上,它是上海各个片区的“小吃快餐榜单”前几名。
而破防党则表示,在上海吃小杨生煎简直是道反天罡,“就像是你到了川渝,却要吃x亮x国福的麻辣烫;在西北地区,却要吃x华拉面。”
不过,无论外界如何评价,一个事实是,小杨生煎,确实是上海年轻人又爱又恨的保底饭。
上海的生煎版麦当劳
一开始,初到沪上的年轻人对小杨生煎也是满心怀疑,“他们家的门头招牌被做成了匪夷所思的粉红色,更像是县城的连锁饰品店,看起来在口味上毫无保证。”
(图/@Roundleaf pilea)
但时间久了沪上青年便发现,这些遍布上海大街小巷的芭比粉门脸,如同沪漂的灯塔、工作餐的指路牌,给上班不知道吃啥的年轻人指了条明路。
当同龄人把“打工人午餐吃啥”搜成了上千万阅读量的词条,甚至靠截屏动图来抽签决定上班吃什么的时候,小杨生煎的上百家门店遍布上海市版图,无时无刻都在刷存在感。你在公司楼下能看到它,下班路上能看到它,打开外卖软件还是它。
“沪漂所到之处都会被小杨生煎包围,你很难不经常吃上一顿。而且,某些门店从早晨六点半营业至深夜十二点,简直是打工人稳定可靠的加班套餐。”
肯门有“疯狂星期四”,那么小杨生煎就有自己的“超级星期三”。“原价12块钱4个的生煎,周三花6块钱就能拿下,还有9块9任选一份汤品。平时想找人V你50很难,但找人V你10块却很简单。”
还有人发现,人称“穷鬼套餐”的麦门“1+1随心配”居然只能堂食,他们便扭头奔赴小杨生煎的“1+1随心配”外卖。
网友辣评:小杨生煎的外卖打开方式,必须是叠加上红包群里抢到的最大额优惠券。(图/外卖截图)
“在别的包子铺、饺子馆点外卖,多要一包醋还得多花5毛钱。但我给小杨生煎备注多给点醋,竟然一下送来了十几包。”
至此,小杨生煎成了上海版的麦当劳,快餐界心软的神。
它不仅喂饱了打工人的胃,还用自己的周边宇宙,帮沪漂打造出一个精致生活的样板间。“别的快餐店,赠品都是小玩具。但它家的周边,却是中产运动必备的飞盘、走过伦敦时装周的潮牌卫衣,或是宠物互动按铃。暗示你就算没房没车,也可以先猫狗双全,满足新上海人的最低配置。“
(图/@ss)
最终,小杨生煎被年轻人吃成了沪漂大食堂,市面上甚至出现了大批打着它旗号的假店。不过,这更加成为了沪上青年对其偏爱有加的佐证,“要知道,一个东西只有成为经典,别人才会山寨它。”
为什么这种小包子
成了沪籍的鉴定标准
在不少沪漂看来,上海是一个文化自信极强的城市,当互联网上有博主模仿上海方言不够正宗时,评论区会立马被“洋泾浜”的评论淹没。而生煎,也是上海人不容侵犯的圣地之一。
“在网上,如果有人夸小杨生煎,那么大x春和东x祥的信徒一定会闻声前来,并且在评论区把你开除沪籍。”
(图/@一只只)
27岁的上海女孩Lydia认为,网上关于小杨生煎好吃与否的讨论热火朝天,主要是因为生煎的种类太多了。
“生煎的面皮分为死面、活面,汤汁分为清水、浑水,就连包法都分为褶子朝上、褶子朝下。光是名称,这玩意都有南北差异,北方人管它叫包子,南方人叫馒头。”
“众口难调,别说是上海人,就连外地人也对各个品牌的生煎都难分高下。如果有人不喜欢小杨生煎,大概是TA不爱吃过厚的死面面皮,会觉得加了肉皮冻、汤汁更饱满的内馅反而是太腻。”
在大厂工作的沪漂沸羊羊说,网上有种说法叫做“上班外卖羞耻症”,比如你在办公室里点了太便宜的外卖,会担心显得太不懂生活品质;点了热量太高的外卖,又怕被同事背后蛐蛐不够自律。
“如果一个沪漂觉得在公司吃小杨生煎,就代表自己无法融入上海,那实在是过于内耗了。当你接受了小杨生煎不过是个无功无过的打工人口粮时,说明你才算混明白了职场。”
(图/《日出之食》)
沸羊羊还提到,也许上海人并不是讨厌小杨生煎,而是更怀念最初还未走上连锁经营模式的那家老店。
“现在的上海人不爱吃小杨生煎,就像是美国人不再爱吃肯德基。本地朋友告诉我,在九几年的时候,吴江路还没被各种网红店占领,那时候小杨生煎的招牌是黄底红字,从早上7点多就开始大排长龙。周边的居民要想吃上这一口,都要挤到二层小阁楼上拼桌才行。”
上海年轻人又爱又恨的小饭桌
曾经,“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”的话题冲上了热搜;如今,第一批追求务实的沪漂,便自然而然地爱上了评分在3.9分上下徘徊的小杨生煎。
在返璞归真的消费新哲学之下,沪漂也练出了一套识别小杨生煎不同门店出品质量的绝技。
“网上的好评差评、店里的客流量多少,都无法成为某家小杨的口味基准。你必须看到这家门店里的顾客类型,同时包含了本地爷叔阿姨、游客、打工人,才能完全放心。”
(图/@美味小甜狗)
而对于生煎本身来说,原本外卖点这种餐品是美食圈的大忌。“生煎吃的是底部焦香酥脆的面皮,配以内里烫嘴鲜香的汤汁。等外卖送到了,皮都被水汽闷蔫了,汤汁一凉也容易变腥。”
但通透的沪漂会选择自我教育:“不过是一顿快捷工作餐而已。”
他们用空气炸锅复热,就能还原刚出锅时的口感。鲜虾馅的生煎被他们奉为健身碳水搭子,鸡汤馄饨则被戏称为减脂轻食。
(图/@Hiyoshi)
甚至有江湖传言,“上海外卖70%都是预制菜,小杨生煎至少是明厨里人工现包的。”
(图/@可爱薯咯)
沪漂不到一年的德子说,为了在职场和群,不善言辞的她每天都要忍痛消费一份和同事同款的“天价午餐”。
“猪排饭、排骨饭便当动辄60多元一碗,它甚至不是个套餐,连佐餐的饮料和汤品都不包含。有一次我实在想省钱,谎称减肥不吃午饭,结果同事的新提议竟然是85元一碗的轻食沙拉。”
每当这时候,德子都会想念自己郊区出租屋附近的那家小杨生煎,客流量不多不少,能让自己一边看剧,一边享受片刻安静闲适的晚餐时间。
(图/@郑郑崽崽在上海)
作为北方人,德子起初也不太能接受小杨生煎偏甜的口味,但如今她每周会吃上两三顿。
“如果说蒸饺、油条、小笼包只能作为早餐,那么属于包子品类的小杨生煎,却能被打工人当成一日三餐外加宵夜。你也从不会觉得它浪费今日份的热量额度,因为它是一份中规中矩的中餐,反倒是健康又满足。而且,蘸了醋就能拯救一切。”
Ending:
有网友发现,小杨生煎之所以评价两极分化,是因为它“曾经推出过牛蛙馅、火锅肥牛馅的新品,就像是跟意大利人吃饭要点加了菠萝的披萨,以至于激怒了大批拥护生煎原教旨主义的老上海人。”
但对于把它当作工作餐的沪漂来说,无论小杨生煎的营销方式再花哨,最古早的鲜肉和大虾馅才是他们简简单单的日常。“8个太多,4个太少,点一份包含6个生煎的套餐,用一碗粉丝汤溜缝就刚刚好。”
就像沸羊羊说的,“即便外界对上海的生活方式,有着‘浮躁’‘伪精致’等一系列的刻板印象,但最懂享福的沪漂,依然能在认真生活和网红氛围中找到一个平衡点,过着体面但不别扭的生活。”
读完点个【在看】?
对于那些已经离开上海的沪漂前辈来说:“被小杨生煎滚烫的汤汁滋到上牙膛,也许就预示着我注定无法适应沪上生活,但它也是我午夜梦回时,对上海最怀念的东西。...起家于上海本地的特色快餐小杨生煎,则成了年轻人登陆上海的第一口热乎饭。
本文经授权转载自
三联生活实验室
(ID:
LIFELAB2020
)
作者:tweety
在上海,对于初来乍到的打工人来说,吃饭恐怕不是件易事。
“黑珍珠、米其林都榜上有名的法餐、日料Bistro倒是遍地开花,但大几百元起步的人均,实在是不接地气。并且,在人脉为零的沪漂开局阶段,没有本地人的引领,你又很难探寻到性价比优秀的苍蝇小馆。”
尤其是在工作餐的选择上,当年轻人憧憬着传说中沪上白领的精致生活方式,却不得不向麦门肯门低头时——
起家于上海本地的特色快餐小杨生煎,则成了年轻人登陆上海的第一口热乎饭。
(图/@西瓜樱桃草莓山?)
“无论你是刚下高铁、在车站手足无措的时候,或是还没租到房、在快捷酒店凑活的前几天里,都势必会吃过一份30元上下、包含6个小包子、一碗粉丝汤的小杨生煎套餐。”
而且,这家餐厅甚至与安福路和东方明珠,被并称为沪漂探寻上海的“新手打卡三件套”。
“在拿到offer还没入职之前,每个沪漂大概率都经历过这样的经典一日游。
在逛过了各种网红景点,自以为对沪上生活已经摸透底之时,到了饭点,却被上海餐饮界的沪币定价和客流量来了个下马威。于是,你会自然而然地钻进每隔几步路就会出现一家的小杨生煎,并且在心里暗暗决定,等入职之后,就把这家餐厅当成自己的打工人食堂。”
由于这家店只开在南方地区的某些城市,有不少年轻人忍不住在网上喊话,希望小杨生煎开到自己的城市。
(图/@不喝热水)
而对于那些已经离开上海的沪漂前辈来说:“被小杨生煎滚烫的汤汁滋到上牙膛,也许就预示着我注定无法适应沪上生活,但它也是我午夜梦回时,对上海最怀念的东西。”
不过,在本地土著的语境中,小杨生煎的风评却十分两极分化。
拥护党认为,小杨生煎的确是年轻人的工作日餐食安全牌。在某点评软件上,它是上海各个片区的“小吃快餐榜单”前几名。
而破防党则表示,在上海吃小杨生煎简直是道反天罡,“就像是你到了川渝,却要吃x亮x国福的麻辣烫;在西北地区,却要吃x华拉面。”
不过,无论外界如何评价,一个事实是,小杨生煎,确实是上海年轻人又爱又恨的保底饭。
上海的生煎版麦当劳
一开始,初到沪上的年轻人对小杨生煎也是满心怀疑,“他们家的门头招牌被做成了匪夷所思的粉红色,更像是县城的连锁饰品店,看起来在口味上毫无保证。”
(图/@Roundleaf pilea)
但时间久了沪上青年便发现,这些遍布上海大街小巷的芭比粉门脸,如同沪漂的灯塔、工作餐的指路牌,给上班不知道吃啥的年轻人指了条明路。
当同龄人把“打工人午餐吃啥”搜成了上千万阅读量的词条,甚至靠截屏动图来抽签决定上班吃什么的时候,小杨生煎的上百家门店遍布上海市版图,无时无刻都在刷存在感。你在公司楼下能看到它,下班路上能看到它,打开外卖软件还是它。
“沪漂所到之处都会被小杨生煎包围,你很难不经常吃上一顿。而且,某些门店从早晨六点半营业至深夜十二点,简直是打工人稳定可靠的加班套餐。”
肯门有“疯狂星期四”,那么小杨生煎就有自己的“超级星期三”。“原价12块钱4个的生煎,周三花6块钱就能拿下,还有9块9任选一份汤品。平时想找人V你50很难,但找人V你10块却很简单。”
还有人发现,人称“穷鬼套餐”的麦门“1+1随心配”居然只能堂食,他们便扭头奔赴小杨生煎的“1+1随心配”外卖。
网友辣评:小杨生煎的外卖打开方式,必须是叠加上红包群里抢到的最大额优惠券。(图/外卖截图)
“在别的包子铺、饺子馆点外卖,多要一包醋还得多花5毛钱。但我给小杨生煎备注多给点醋,竟然一下送来了十几包。”
至此,小杨生煎成了上海版的麦当劳,快餐界心软的神。
它不仅喂饱了打工人的胃,还用自己的周边宇宙,帮沪漂打造出一个精致生活的样板间。“别的快餐店,赠品都是小玩具。但它家的周边,却是中产运动必备的飞盘、走过伦敦时装周的潮牌卫衣,或是宠物互动按铃。暗示你就算没房没车,也可以先猫狗双全,满足新上海人的最低配置。“
(图/@ss)
最终,小杨生煎被年轻人吃成了沪漂大食堂,市面上甚至出现了大批打着它旗号的假店。不过,这更加成为了沪上青年对其偏爱有加的佐证,“要知道,一个东西只有成为经典,别人才会山寨它。”
为什么这种小包子
成了沪籍的鉴定标准
在不少沪漂看来,上海是一个文化自信极强的城市,当互联网上有博主模仿上海方言不够正宗时,评论区会立马被“洋泾浜”的评论淹没。而生煎,也是上海人不容侵犯的圣地之一。
“在网上,如果有人夸小杨生煎,那么大x春和东x祥的信徒一定会闻声前来,并且在评论区把你开除沪籍。”
(图/@一只只)
27岁的上海女孩Lydia认为,网上关于小杨生煎好吃与否的讨论热火朝天,主要是因为生煎的种类太多了。
“生煎的面皮分为死面、活面,汤汁分为清水、浑水,就连包法都分为褶子朝上、褶子朝下。光是名称,这玩意都有南北差异,北方人管它叫包子,南方人叫馒头。”
“众口难调,别说是上海人,就连外地人也对各个品牌的生煎都难分高下。如果有人不喜欢小杨生煎,大概是TA不爱吃过厚的死面面皮,会觉得加了肉皮冻、汤汁更饱满的内馅反而是太腻。”
在大厂工作的沪漂沸羊羊说,网上有种说法叫做“上班外卖羞耻症”,比如你在办公室里点了太便宜的外卖,会担心显得太不懂生活品质;点了热量太高的外卖,又怕被同事背后蛐蛐不够自律。
“如果一个沪漂觉得在公司吃小杨生煎,就代表自己无法融入上海,那实在是过于内耗了。当你接受了小杨生煎不过是个无功无过的打工人口粮时,说明你才算混明白了职场。”
(图/《日出之食》)
沸羊羊还提到,也许上海人并不是讨厌小杨生煎,而是更怀念最初还未走上连锁经营模式的那家老店。
“现在的上海人不爱吃小杨生煎,就像是美国人不再爱吃肯德基。本地朋友告诉我,在九几年的时候,吴江路还没被各种网红店占领,那时候小杨生煎的招牌是黄底红字,从早上7点多就开始大排长龙。周边的居民要想吃上这一口,都要挤到二层小阁楼上拼桌才行。”
上海年轻人又爱又恨的小饭桌
曾经,“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”的话题冲上了热搜;如今,第一批追求务实的沪漂,便自然而然地爱上了评分在3.9分上下徘徊的小杨生煎。
在返璞归真的消费新哲学之下,沪漂也练出了一套识别小杨生煎不同门店出品质量的绝技。
“网上的好评差评、店里的客流量多少,都无法成为某家小杨的口味基准。你必须看到这家门店里的顾客类型,同时包含了本地爷叔阿姨、游客、打工人,才能完全放心。”
(图/@美味小甜狗)
而对于生煎本身来说,原本外卖点这种餐品是美食圈的大忌。“生煎吃的是底部焦香酥脆的面皮,配以内里烫嘴鲜香的汤汁。等外卖送到了,皮都被水汽闷蔫了,汤汁一凉也容易变腥。”
但通透的沪漂会选择自我教育:“不过是一顿快捷工作餐而已。”
他们用空气炸锅复热,就能还原刚出锅时的口感。鲜虾馅的生煎被他们奉为健身碳水搭子,鸡汤馄饨则被戏称为减脂轻食。
(图/@Hiyoshi)
甚至有江湖传言,“上海外卖70%都是预制菜,小杨生煎至少是明厨里人工现包的。”
(图/@可爱薯咯)
沪漂不到一年的德子说,为了在职场和群,不善言辞的她每天都要忍痛消费一份和同事同款的“天价午餐”。
“猪排饭、排骨饭便当动辄60多元一碗,它甚至不是个套餐,连佐餐的饮料和汤品都不包含。有一次我实在想省钱,谎称减肥不吃午饭,结果同事的新提议竟然是85元一碗的轻食沙拉。”
每当这时候,德子都会想念自己郊区出租屋附近的那家小杨生煎,客流量不多不少,能让自己一边看剧,一边享受片刻安静闲适的晚餐时间。
(图/@郑郑崽崽在上海)
作为北方人,德子起初也不太能接受小杨生煎偏甜的口味,但如今她每周会吃上两三顿。
“如果说蒸饺、油条、小笼包只能作为早餐,那么属于包子品类的小杨生煎,却能被打工人当成一日三餐外加宵夜。你也从不会觉得它浪费今日份的热量额度,因为它是一份中规中矩的中餐,反倒是健康又满足。而且,蘸了醋就能拯救一切。”
Ending:
有网友发现,小杨生煎之所以评价两极分化,是因为它“曾经推出过牛蛙馅、火锅肥牛馅的新品,就像是跟意大利人吃饭要点加了菠萝的披萨,以至于激怒了大批拥护生煎原教旨主义的老上海人。”
但对于把它当作工作餐的沪漂来说,无论小杨生煎的营销方式再花哨,最古早的鲜肉和大虾馅才是他们简简单单的日常。“8个太多,4个太少,点一份包含6个生煎的套餐,用一碗粉丝汤溜缝就刚刚好。”
就像沸羊羊说的,“即便外界对上海的生活方式,有着‘浮躁’‘伪精致’等一系列的刻板印象,但最懂享福的沪漂,依然能在认真生活和网红氛围中找到一个平衡点,过着体面但不别扭的生活。”
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