出品/联商专栏
撰文/肥脸
近日零食行业迎来一场声势浩大的业态变革，曾经专注休闲食品研发与售卖的头部品牌，纷纷跳出固有经营赛道，将经营重心投向社区日常民生消费领域。
5月16日，良品铺子首家全新业态门店良品铺子·鲜生活正式落地武汉。这家门店彻底打破传统零食门店的经营边界，不再单一售卖坚果、蜜饯、膨化食品等休闲吃食，而是全面入驻蔬菜水果、肉禽水产、粮油调味、熟食烘焙等全品类民生商品，以家门口便民生活厨房为核心定位，深度扎根社区消费市场。
一众深耕休闲食品领域多年的头部企业集体跨界涉足生鲜民生赛道，背后折射出整个行业当下严峻的发展困境。曾经风光无限的休闲食品头部品牌营收持续下滑，利润不断缩水，不少企业陷入长期亏损境地；反观主打平价亲民路线的量贩食品门店依旧保持高速扩张态势，行业两极分化格局愈发明显。
一、传统经营模式彻底遇冷
如今整个休闲食品赛道早已告别高速增长的黄金发展阶段，行业内部竞争趋于白热化，固有的经营发展模式弊端全面暴露，诸多老牌头部企业纷纷陷入经营低谷，业绩数据持续走低成为行业常态。
从最新披露的年度经营数据不难看出行业发展全貌：良品铺子2025年实现营业收入54.86亿元，同比下滑23.38%，较巅峰期大幅缩水；全年归母净利润亏损1.48亿元，亏损幅度成倍扩大，已连续两年亏损。
除良品铺子之外，同赛道内的老牌企业经营状态同样不容乐观：三只松鼠2025年营收101.89亿元（同比-4.08%），盈利水平大幅下滑；来伊份营收38.19亿元（同比+13.31%），但归母净利润亏损1.61亿元，深陷巨额亏损泥潭。
与之形成鲜明对比的是，主打平价亲民路线的量贩食品经营品牌依旧保持强劲的发展势头——鸣鸣很忙与万辰集团2025年营收合计达1176.29亿元，突破千亿级别，是良品铺子、三只松鼠、来伊份三家总和的6倍，二者之间的发展差距被快速拉大。
造成行业发展两极分化的核心原因，在于老牌休闲食品企业赖以生存的传统经营逻辑已经彻底失灵。早些年依托线上电商流量红利、线下商圈集中开店的经营模式，能够快速抢占市场份额，积累庞大消费群体。
但现如今，线上各大流量平台获客成本持续攀升，流量红利逐步消退，依靠线上渠道拉动销量增长的难度不断加大；线下实体门店更是陷入同质化竞争怪圈，同一商圈之内多家同类品牌门店密集布局，售卖的商品品类高度重合，门店之间只能依靠低价促销争夺客源。
长期价格战持续压缩盈利空间，传统品牌毛利率约25%且逐年下滑；而量贩品牌毛利率仅9%–12%，靠极致供应链与规模效应维持盈利。
量贩品牌凭借成本、规模与价格优势快速下沉，持续抢占传统品牌客源。老牌企业客流锐减、盈利下滑，被迫大规模关店，行业陷入“不转型就掉队”的焦虑。
二、三只松鼠先行试水
休闲食品头部企业增长乏力、市场份额持续被挤压，纷纷跳出单一品类经营思维，转向消费频次更高、受众更广的社区民生零售赛道。三只松鼠是其中的代表，于2025年6月起在多座城市开设社区生活体验馆，不再局限于休闲食品，而是全面覆盖生鲜食材、日用洗护、现制烘焙等民生品类，主打高性价比日常刚需商品，借助自有供应链严控成本。
品牌创始人亲自带队深耕全新业态，持续对门店经营模式、商品品类结构进行优化调整，不断适配社区居民日常消费需求，经过长时间的打磨优化，已经在多个区域形成稳定的门店布局规模。
紧随其后的量贩食品头部企业也快速入局，依托自身成熟的下沉市场运营经验，推出主打惠民平价的社区生活超市品牌，门店选址优先布局居民集中的社区周边，避开核心商圈高昂的经营成本，聚焦基础民生刚需商品，延续低价亲民的经营特色，快速抢占基层社区零售市场份额。
深耕线下实体门店多年的来伊份，也及时调整整体发展战略，加速门店经营模式转型，推动直营门店向加盟门店模式转变，全力打造以社区便民生活门店为核心的全新经营体系，全方位贴合社区居民日常消费场景。
作为跟进者的良品铺子，在门店持续收缩的压力下——截至2025年末门店总数已降至2107家，全年关闭门店达719家——于2026年5月16日正式推出“鲜生活”全新业态门店，踏入社区民生零售赛道。
新店瞄准社区居民一日三餐需求，增设现制熟食、生鲜果蔬等即时品类，兼顾休闲食品与日常消费两大场景，同时搭建线上线下联动渠道，依托小程序拓展社区私域客源，试图打破经营僵局。
纵观各大品牌的转型布局，共通之处在于：均以社区居民为核心客群，依托线下选址经验扎根社区，借助原有供应链整合民生商品，主打高性价比，依靠高频刚需品类带动低频休闲食品增长。
同时，各品牌也形成差异化路线——老牌休闲品牌侧重门店体验与品牌升级，量贩品牌坚守极致低价、靠高客流高周转盈利，使这场行业转型呈现出多元化发展态势。
三、社区生鲜赛道竞争趋于饱和
休闲食品头部企业跨界社区超市、进军生鲜赛道，为困境中的品牌提供了突破内卷、寻找新增长点的机会。依托多年积累的门店选址、客源运营、线下推广等经验，以及可复用的供应链与仓储物流体系，企业能快速布局社区门店，降低初期投入。
同时，社区便民零售市场持续增长，高频次的民生消费带来稳定客流，有助于弥补传统门店客流不稳、消费频次低的短板，带动整体销售提升。
但不可否认的是，看似前景广阔的社区生鲜零售赛道，内部竞争早已趋于饱和，老牌休闲食品企业跨界入局，依旧面临着诸多难以规避的现实难题，这场转型之路布满重重阻碍，想要轻松实现逆风翻盘绝非易事。
赛道内竞争激烈，社区生鲜领域已有众多深耕多年的成熟品牌，凭借成熟的运营经验、稳定的本地货源和忠实客群，牢牢占据主流份额，新入局的休闲食品品牌突围难度极大。
休闲食品企业存在明显的业态能力短板。其原有模式偏向标准化、长保质期、低损耗，运营简便；而生鲜、熟食等民生品类对储存条件、冷链物流、损耗管控、及时补货等要求极高，流程繁琐复杂，恰恰是这些品牌最欠缺的能力。
长期以来多数品牌以代工模式为主，鲜食/短保品类的自有产能积累相对有限，短保食品、生鲜食材的专属供应链体系仍在完善中，难以保障生鲜商品的新鲜度与性价比，一旦损耗管控不到位，极易进一步加剧企业经营亏损。
全新业态属于重资产模式，门店改造、冷链设备、生鲜备货、专业团队建设等环节均需大量资金。对于2024年、2025年连续亏损的良品铺子而言，盲目扩张将加剧资金压力；叠加股权纠纷、债务逾期等内部隐患，企业难以专注新业务打磨。
目前多数品牌仍处小规模试点阶段，仅在本土开设少量样板店，盈利逻辑尚未经市场验证。若仅更换招牌、堆砌品类，而未构建完善的生鲜运营体系和差异化模式，最终将陷入高投入低回报的困境。
四、写在最后
从行业趋势看，休闲食品企业跨界社区民生赛道是特定阶段的必然选择，也是老牌企业的无奈之举。单一品类已难适应多元消费需求，走出舒适区、延伸场景与品类，是突破发展瓶颈的必经之路。
但业态转型从来都不是一蹴而就的简单跟风，更不是摆脱经营亏损的万能捷径。对于深陷经营泥潭的良品铺子而言，鲜生活全新业态门店的落地，仅仅只是企业转型探索的第一步，想要依靠跨界卖菜实现业绩回暖、彻底扭转亏损局面，依旧还有漫长的道路需要行走。
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5月16日，良品铺子首家全新业态门店良品铺子·鲜生活正式落地武汉。这家门店彻底打破传统零食门店的经营边界，不再单一售卖坚果、蜜饯、膨化食品等休闲吃食，而是全面入驻蔬菜水果、肉禽水产、粮油调味、熟食烘焙等全品类民生商品，以家门口便民生活厨房为核心定位，深度扎根社区消费市场。
一众深耕休闲食品领域多年的头部企业集体跨界涉足生鲜民生赛道，背后折射出整个行业当下严峻的发展困境。曾经风光无限的休闲食品头部品牌营收持续下滑，利润不断缩水，不少企业陷入长期亏损境地；反观主打平价亲民路线的量贩食品门店依旧保持高速扩张态势，行业两极分化格局愈发明显。
一、传统经营模式彻底遇冷
如今整个休闲食品赛道早已告别高速增长的黄金发展阶段，行业内部竞争趋于白热化，固有的经营发展模式弊端全面暴露，诸多老牌头部企业纷纷陷入经营低谷，业绩数据持续走低成为行业常态。
从最新披露的年度经营数据不难看出行业发展全貌：良品铺子2025年实现营业收入54.86亿元，同比下滑23.38%，较巅峰期大幅缩水；全年归母净利润亏损1.48亿元，亏损幅度成倍扩大，已连续两年亏损。
除良品铺子之外，同赛道内的老牌企业经营状态同样不容乐观：三只松鼠2025年营收101.89亿元（同比-4.08%），盈利水平大幅下滑；来伊份营收38.19亿元（同比+13.31%），但归母净利润亏损1.61亿元，深陷巨额亏损泥潭。
与之形成鲜明对比的是，主打平价亲民路线的量贩食品经营品牌依旧保持强劲的发展势头——鸣鸣很忙与万辰集团2025年营收合计达1176.29亿元，突破千亿级别，是良品铺子、三只松鼠、来伊份三家总和的6倍，二者之间的发展差距被快速拉大。
造成行业发展两极分化的核心原因，在于老牌休闲食品企业赖以生存的传统经营逻辑已经彻底失灵。早些年依托线上电商流量红利、线下商圈集中开店的经营模式，能够快速抢占市场份额，积累庞大消费群体。
但现如今，线上各大流量平台获客成本持续攀升，流量红利逐步消退，依靠线上渠道拉动销量增长的难度不断加大；线下实体门店更是陷入同质化竞争怪圈，同一商圈之内多家同类品牌门店密集布局，售卖的商品品类高度重合，门店之间只能依靠低价促销争夺客源。
长期价格战持续压缩盈利空间，传统品牌毛利率约25%且逐年下滑；而量贩品牌毛利率仅9%–12%，靠极致供应链与规模效应维持盈利。
量贩品牌凭借成本、规模与价格优势快速下沉，持续抢占传统品牌客源。老牌企业客流锐减、盈利下滑，被迫大规模关店，行业陷入“不转型就掉队”的焦虑。
二、三只松鼠先行试水
休闲食品头部企业增长乏力、市场份额持续被挤压，纷纷跳出单一品类经营思维，转向消费频次更高、受众更广的社区民生零售赛道。三只松鼠是其中的代表，于2025年6月起在多座城市开设社区生活体验馆，不再局限于休闲食品，而是全面覆盖生鲜食材、日用洗护、现制烘焙等民生品类，主打高性价比日常刚需商品，借助自有供应链严控成本。
品牌创始人亲自带队深耕全新业态，持续对门店经营模式、商品品类结构进行优化调整，不断适配社区居民日常消费需求，经过长时间的打磨优化，已经在多个区域形成稳定的门店布局规模。
紧随其后的量贩食品头部企业也快速入局，依托自身成熟的下沉市场运营经验，推出主打惠民平价的社区生活超市品牌，门店选址优先布局居民集中的社区周边，避开核心商圈高昂的经营成本，聚焦基础民生刚需商品，延续低价亲民的经营特色，快速抢占基层社区零售市场份额。
深耕线下实体门店多年的来伊份，也及时调整整体发展战略，加速门店经营模式转型，推动直营门店向加盟门店模式转变，全力打造以社区便民生活门店为核心的全新经营体系，全方位贴合社区居民日常消费场景。
作为跟进者的良品铺子，在门店持续收缩的压力下——截至2025年末门店总数已降至2107家，全年关闭门店达719家——于2026年5月16日正式推出“鲜生活”全新业态门店，踏入社区民生零售赛道。
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同时，各品牌也形成差异化路线——老牌休闲品牌侧重门店体验与品牌升级，量贩品牌坚守极致低价、靠高客流高周转盈利，使这场行业转型呈现出多元化发展态势。
三、社区生鲜赛道竞争趋于饱和
休闲食品头部企业跨界社区超市、进军生鲜赛道，为困境中的品牌提供了突破内卷、寻找新增长点的机会。依托多年积累的门店选址、客源运营、线下推广等经验，以及可复用的供应链与仓储物流体系，企业能快速布局社区门店，降低初期投入。
同时，社区便民零售市场持续增长，高频次的民生消费带来稳定客流，有助于弥补传统门店客流不稳、消费频次低的短板，带动整体销售提升。
但不可否认的是，看似前景广阔的社区生鲜零售赛道，内部竞争早已趋于饱和，老牌休闲食品企业跨界入局，依旧面临着诸多难以规避的现实难题，这场转型之路布满重重阻碍，想要轻松实现逆风翻盘绝非易事。
赛道内竞争激烈，社区生鲜领域已有众多深耕多年的成熟品牌，凭借成熟的运营经验、稳定的本地货源和忠实客群，牢牢占据主流份额，新入局的休闲食品品牌突围难度极大。
休闲食品企业存在明显的业态能力短板。其原有模式偏向标准化、长保质期、低损耗，运营简便；而生鲜、熟食等民生品类对储存条件、冷链物流、损耗管控、及时补货等要求极高，流程繁琐复杂，恰恰是这些品牌最欠缺的能力。
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四、写在最后
从行业趋势看，休闲食品企业跨界社区民生赛道是特定阶段的必然选择，也是老牌企业的无奈之举。单一品类已难适应多元消费需求，走出舒适区、延伸场景与品类，是突破发展瓶颈的必经之路。
但业态转型从来都不是一蹴而就的简单跟风，更不是摆脱经营亏损的万能捷径。对于深陷经营泥潭的良品铺子而言，鲜生活全新业态门店的落地，仅仅只是企业转型探索的第一步，想要依靠跨界卖菜实现业绩回暖、彻底扭转亏损局面，依旧还有漫长的道路需要行走。
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