中国奶业协会第十六届奶业大会上，奶酪发展研讨会已经成功举办到了第六届。在当下中国奶业面临增速放缓、奶源过剩的阶段性矛盾状况下，更多行业领导、专家学者以及从业人员对奶酪的发展方向予以更多的关注。奶酪成为化解矛盾，解决困境的新方向、 “新钥匙”。
今年的研讨会上，妙可蓝多创始人、总裁柴琇充满信心地表示，“中国奶酪千亿规模必将到来，而奶酪的大发展，对解决当下奶业面临的困局具有重要的四两拨千斤作用“。
对上游奶牛养殖业而言，奶酪的大发展具有积极促进作用。十斤奶才能浓缩一斤干酪，奶酪对原料奶的需求量非常大。而且，由于奶酪的储存周期比液奶制品更长，在淡季时将剩余的原料奶制成奶酪，可以长期保存，能促进对国产原奶的利用率，调节奶价，优化原料奶的供需平衡。
奶酪作为深加工的高端乳制品，对生产技术要求更高，奶酪产业的发展必将带动整个乳业深加工水平的大发展，进一步提升乳制品的附加价值，缓解奶企在鲜奶、酸奶这两大品类上的白热化竞争。奶酪、乳清粉等深加工产品会为整个产业创造更高价值。
柴琇认为，中国经济将持续向好发展，国民消费将进一步向“健康化、高品质化“演进，在这样的确定性宏观背景下，奶酪必然会迎来更广泛更高频的市场需求。围绕奶酪进行品类创新不仅仅是大势所趋，更是顺势而为。在需求进化与供给创新双重因素作用之下，妙可蓝多将紧扣“趋势性红利”，善绘未来，勇毅笃行，实现新发展阶段的跨越。
面向未来五到十年的发展周期，对于中国奶酪市场如何达到“千亿规模”，柴琇认为基于“四大显著性趋势”：
第一，随着与中国传统饮食文化的不断结合，奶酪的渗透率必将持续提升。除了C端休闲零食、功能性食品、家庭餐桌之外，在B端，奶酪可以面向中餐、西餐、茶饮烘焙之外，还有可能实现奶酪与速冻食品、预制菜、宠物食品等等方面的结合。
第二，在消费升级背景下，“两油一酪”快速发展，稀奶油、黄油、原制奶酪品类的消费场景不断拓展。
第三，整个乳制品行业的升级转型，固态乳制品将消耗更多的原料奶，这对于上游奶牛养殖业来说形成重要的“供需平衡调节”作用，如果参照欧美40%-50%的原料奶制成奶酪，按此推算，未来中国奶酪市场将超过千亿。
第四，中国奶酪产业的巨大发展机会下，奶酪原料、奶酪创新产品国产化进一步深化，产业规模将出现爆发式扩容，越来越多的企业加入奶酪赛道，“大家共同做大蛋糕”。
从2026年到2030年，妙可蓝多作为中国奶酪第一品牌，在新的战略目标指引下，将践行“两大核心策略”以及“五大战略保障”。
两大核心策略是指“TOB TOC双轮驱动”以及“并购出海”。 面向C端，柴琇提出“一大场景、两大方向、三类人群”。一大场景是指家庭消费，两大方向分别为奶酪休闲和奶酪功能性产品的创新，三类人群是指对儿童、青年和中老年人群差异化、针对性的全年龄段覆盖。
面向B端，则主要围绕“西快、茶咖、烘焙、中餐”四大消费场景提供一系列专业产品，包括稀奶油、黄油、马苏里拉、马斯卡彭、芝士片等。在技术深耕方面，柴琇认为，要进一步提升国产奶酪的自主研发和生产能力，在国际进口与国产替代两个维度上“科学发展”，追求效益最大化的同时共同建设合作更为紧密的“产业生态圈”。
并购策略在于妙可蓝多对奶酪相关的优质企业的投资或并购。出海策略则包括奶酪创新产品出海以及利用国内奶源优势生产出更具性价比奶酪原料的出海。
中国奶业协会第十六届奶业大会上，奶酪发展研讨会已经成功举办到了第六届。在当下中国奶业面临增速放缓、奶源过剩的阶段性矛盾状况下，更多行业领导、专家学者以及从业人员对奶酪的发展方向予以更多的关注。奶酪成为化解矛盾，解决困境的新方向、 “新钥匙”。
今年的研讨会上，妙可蓝多创始人、总裁柴琇充满信心地表示，“中国奶酪千亿规模必将到来，而奶酪的大发展，对解决当下奶业面临的困局具有重要的四两拨千斤作用“。
对上游奶牛养殖业而言，奶酪的大发展具有积极促进作用。十斤奶才能浓缩一斤干酪，奶酪对原料奶的需求量非常大。而且，由于奶酪的储存周期比液奶制品更长，在淡季时将剩余的原料奶制成奶酪，可以长期保存，能促进对国产原奶的利用率，调节奶价，优化原料奶的供需平衡。
奶酪作为深加工的高端乳制品，对生产技术要求更高，奶酪产业的发展必将带动整个乳业深加工水平的大发展，进一步提升乳制品的附加价值，缓解奶企在鲜奶、酸奶这两大品类上的白热化竞争。奶酪、乳清粉等深加工产品会为整个产业创造更高价值。
柴琇认为，中国经济将持续向好发展，国民消费将进一步向“健康化、高品质化“演进，在这样的确定性宏观背景下，奶酪必然会迎来更广泛更高频的市场需求。围绕奶酪进行品类创新不仅仅是大势所趋，更是顺势而为。在需求进化与供给创新双重因素作用之下，妙可蓝多将紧扣“趋势性红利”，善绘未来，勇毅笃行，实现新发展阶段的跨越。
面向未来五到十年的发展周期，对于中国奶酪市场如何达到“千亿规模”，柴琇认为基于“四大显著性趋势”：
第一，随着与中国传统饮食文化的不断结合，奶酪的渗透率必将持续提升。除了C端休闲零食、功能性食品、家庭餐桌之外，在B端，奶酪可以面向中餐、西餐、茶饮烘焙之外，还有可能实现奶酪与速冻食品、预制菜、宠物食品等等方面的结合。
第二，在消费升级背景下，“两油一酪”快速发展，稀奶油、黄油、原制奶酪品类的消费场景不断拓展。
第三，整个乳制品行业的升级转型，固态乳制品将消耗更多的原料奶，这对于上游奶牛养殖业来说形成重要的“供需平衡调节”作用，如果参照欧美40%-50%的原料奶制成奶酪，按此推算，未来中国奶酪市场将超过千亿。
第四，中国奶酪产业的巨大发展机会下，奶酪原料、奶酪创新产品国产化进一步深化，产业规模将出现爆发式扩容，越来越多的企业加入奶酪赛道，“大家共同做大蛋糕”。
从2026年到2030年，妙可蓝多作为中国奶酪第一品牌，在新的战略目标指引下，将践行“两大核心策略”以及“五大战略保障”。
两大核心策略是指“TOB TOC双轮驱动”以及“并购出海”。 面向C端，柴琇提出“一大场景、两大方向、三类人群”。一大场景是指家庭消费，两大方向分别为奶酪休闲和奶酪功能性产品的创新，三类人群是指对儿童、青年和中老年人群差异化、针对性的全年龄段覆盖。
面向B端，则主要围绕“西快、茶咖、烘焙、中餐”四大消费场景提供一系列专业产品，包括稀奶油、黄油、马苏里拉、马斯卡彭、芝士片等。在技术深耕方面，柴琇认为，要进一步提升国产奶酪的自主研发和生产能力，在国际进口与国产替代两个维度上“科学发展”，追求效益最大化的同时共同建设合作更为紧密的“产业生态圈”。
并购策略在于妙可蓝多对奶酪相关的优质企业的投资或并购。出海策略则包括奶酪创新产品出海以及利用国内奶源优势生产出更具性价比奶酪原料的出海。
