川观新闻记者 王成栋
“个头小的虾，地头价也就八元一斤。”5月17日，成都邛崃市小龙虾养殖户周伟，还是看到了他不愿看到的价格。
价格下滑，也传递到了销售端。川观新闻记者走访发现，在成都多个批发市场，不少个头较小的小龙虾批发价已经低于10元/斤。这已经是连续两年，夏日的“夜宵王者”小龙虾单价跌入个位数。
那么，小龙虾还能养吗？
远去的黄金时代：
过去“不愁卖”，如今40多天降价逾五成
“要收摊了，这些打包只要9元一斤。”5月17日傍晚，成都人民公园附近的菜市场内，商贩王佳正在想办法“清仓”。或许是看到了顾客诧异的表情，王佳解释，最近个头较小的小龙虾降价太快，每到临近收摊，其“身价”往往不到10元/斤。
成都农产品中心批发市场数据显示，五月份以来，市场内的小龙虾日均来货量达到了50万斤。其中，九成来自湖北，四川本地虾只占约十分之一。
消费者在选购小龙虾。图片来源 四川农村日报
但价格的快速滑落，还是让四川本土的养殖户有了直观的感受。
作为全省最早的小龙虾集中连片养殖区，内江市的田坎上，曾有无数个关于小龙虾的财富故事。但眼下，不少人开始重新审视未来的发展方向。
“现在的价格，真的是……”电话那头，内江养殖户周伟欲言又止。一周前，周伟刚刚收了上半年的最后一批虾，以8元/斤的价格抛售出去。在他看来，连续两年价格探底，说明小龙虾养殖户的黄金时代悄然过去。
作为全省最早的一批养虾人之一，周伟品尝过小龙虾产业的红利。十多年前，他刚刚回乡养殖小龙虾时，第一感受是“来钱真快”。例如，2015年春天，他家的第一批小龙虾还没上市，就有商贩提前来订货，“而且不讲价，头茬虾五六十一斤都能卖得出去。”还有的餐馆老板为了表达诚意，春节前后就开始预付订金。
但眼下却是另外一番景象。在成都邛崃，养殖户赵铭还在等待价格的反弹。他说，受近期气温连续高于30℃影响，各地小龙虾成熟速度加快、上市量大增，导致价格“坐上了滑梯”，且走势与去年如出一辙：4月初至今，不到50天的时间，个头较小的小龙虾每斤地头价从18元降到了8元，降幅超过50%。而去年以前，小龙虾虽然会在春末夏初价格下滑，但仍能稳定在15元/斤左右。
“过段时间湖北虾上市高峰期过了，价格或许会反弹。”赵铭说，他开辟了线上销售渠道，就是为了卖得“贵一点”。
现实的难题：
8年间全国产能大幅增加，各地上市“洪峰期”高度重合
连续两年价格探底，小龙虾产业到底怎么了？
“首先是产能扩张得太快了。”省农科院有关负责人说，小龙虾适生性较强，且自身的养殖门槛并不算高。过去十余年间，受市场利好与政策引导影响，安徽、江苏、湖北等传统主产区大举扩产。同时，云贵川等原本边缘的产业陆续入局，在改写产业版图的同时，助推小龙虾进入扩产的快车道。
从全国来看，2023年，全国小龙虾产量达到316.1万吨，是2016年的近四倍。在四川，虽然起步比湖北、江苏、安徽等养殖大省晚了快20年，但速度一点也不慢。2014年首次从省级层面系统性布局小龙虾产业，到2016年就实现了产量首破万吨大关。至去年，全省养殖面积已突破100万亩、产量约10万吨，两者在八年时间内增长10倍。这个数据，也让四川从“后进生”跃升至全国小龙虾产量第六大省。
如果说产能扩张是小龙虾价格下跌的第一因素，那么其上市明显的季节性特征则是第二因素。
放眼全国，小龙虾主产区排名前五的省份湖北、江苏和安徽、江西、湖南气候相近，每年几乎都是在五六月份迎来上市高峰期。这种集中上市的现象，被业内称为“洪峰期”。例如，占全国小龙虾产量40%的湖北，集中上市期集中在每年的五六月份。
与其他销售时间半径较长的农产品不同，对冷链物流要求极高的小龙虾养殖，在“洪峰期”内议价能力极弱。
“这么热的天，就是便宜点也要卖出去。”湖北潜江养殖户周元说，“洪峰期”对价格的回落效应明显。3月初，当地小龙虾地头价还有18元/斤，眼下不到6元/斤。
三条应对之策
发挥四川“起早赶晚”的优势，让小龙虾有更多“吃法”
小龙虾还能养吗？
“能养，但是要解决‘怎么养’的问题。”省水产局有关负责人认为，小龙虾行业确实过了“进门就能赚钱”的时代。但是，如果能够立足自身优势、打好“融合牌”、延长加工链，四川小龙虾产业大有可为。
何为四川的优势？
“上市早，下市晚。”四川省川虾农业有限公司销售总监范贤智介绍，在川南，小龙虾每年2月即可上市，时间较其他产区早50天左右。下市的时间迟至每年10月，较其他产区晚60天左右。从多年来的市场走势来看，小龙虾的“一头一尾”价格，高出“洪峰期”五成以上。因此，如果能“起早赶晚”，四川的养殖户就能躲开“洪峰期”。在宜宾兴文县等地，每年2月上市的“头茬虾”，售价可达100元/斤。
“我们正在把这个优势放大。”省水产局有关负责人介绍，目前，四川正在谋划以宜宾、自贡和内江等为重点区域，打造川南早虾产业集群，以进一步发挥“起早赶晚”的优势。
其次，是产业融合。这也是各地目前常见的做法。
黄鹿镇出产的小龙虾。川观新闻资料图
“我们现在是产多少卖多少。”德阳中江县黄鹿镇党委书记蒋啸介绍，该镇以“小龙虾+水稻”为主导的省级“鱼米之乡”核心区已达6500亩。今春以来，当地小龙虾销售量已超120万斤。究其原因，是当地开发出农文旅融合新业态，既解决了小龙虾的销路和价格问题，又大大增加了产业的附加值。例如，从4月底启动并将持续三个月左右的黄鹿镇第六届龙虾美食季活动，通过“虾王”PK赛等活动，有望吸纳游客上百万人次。
最后，是延链补链。
目前，针对小龙虾的精深加工品越发成熟。在湖北潜江等地，已开始利用小龙虾生产虾青素、甲壳素、虾蛋白粉等衍生产品，对消化产能、价格托底起到了一定的作用。
“所以，要以精深加工为重点，加快建圈强链。”省水产学会有关负责人介绍，随着四川小龙虾产能的持续提升，在产地布局精深加工项目也将被摆上日程。
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川观新闻记者 王成栋
“个头小的虾，地头价也就八元一斤。”5月17日，成都邛崃市小龙虾养殖户周伟，还是看到了他不愿看到的价格。
价格下滑，也传递到了销售端。川观新闻记者走访发现，在成都多个批发市场，不少个头较小的小龙虾批发价已经低于10元/斤。这已经是连续两年，夏日的“夜宵王者”小龙虾单价跌入个位数。
那么，小龙虾还能养吗？
远去的黄金时代：
过去“不愁卖”，如今40多天降价逾五成
“要收摊了，这些打包只要9元一斤。”5月17日傍晚，成都人民公园附近的菜市场内，商贩王佳正在想办法“清仓”。或许是看到了顾客诧异的表情，王佳解释，最近个头较小的小龙虾降价太快，每到临近收摊，其“身价”往往不到10元/斤。
成都农产品中心批发市场数据显示，五月份以来，市场内的小龙虾日均来货量达到了50万斤。其中，九成来自湖北，四川本地虾只占约十分之一。
消费者在选购小龙虾。图片来源 四川农村日报
但价格的快速滑落，还是让四川本土的养殖户有了直观的感受。
作为全省最早的小龙虾集中连片养殖区，内江市的田坎上，曾有无数个关于小龙虾的财富故事。但眼下，不少人开始重新审视未来的发展方向。
“现在的价格，真的是……”电话那头，内江养殖户周伟欲言又止。一周前，周伟刚刚收了上半年的最后一批虾，以8元/斤的价格抛售出去。在他看来，连续两年价格探底，说明小龙虾养殖户的黄金时代悄然过去。
作为全省最早的一批养虾人之一，周伟品尝过小龙虾产业的红利。十多年前，他刚刚回乡养殖小龙虾时，第一感受是“来钱真快”。例如，2015年春天，他家的第一批小龙虾还没上市，就有商贩提前来订货，“而且不讲价，头茬虾五六十一斤都能卖得出去。”还有的餐馆老板为了表达诚意，春节前后就开始预付订金。
但眼下却是另外一番景象。在成都邛崃，养殖户赵铭还在等待价格的反弹。他说，受近期气温连续高于30℃影响，各地小龙虾成熟速度加快、上市量大增，导致价格“坐上了滑梯”，且走势与去年如出一辙：4月初至今，不到50天的时间，个头较小的小龙虾每斤地头价从18元降到了8元，降幅超过50%。而去年以前，小龙虾虽然会在春末夏初价格下滑，但仍能稳定在15元/斤左右。
“过段时间湖北虾上市高峰期过了，价格或许会反弹。”赵铭说，他开辟了线上销售渠道，就是为了卖得“贵一点”。
现实的难题：
8年间全国产能大幅增加，各地上市“洪峰期”高度重合
连续两年价格探底，小龙虾产业到底怎么了？
“首先是产能扩张得太快了。”省农科院有关负责人说，小龙虾适生性较强，且自身的养殖门槛并不算高。过去十余年间，受市场利好与政策引导影响，安徽、江苏、湖北等传统主产区大举扩产。同时，云贵川等原本边缘的产业陆续入局，在改写产业版图的同时，助推小龙虾进入扩产的快车道。
从全国来看，2023年，全国小龙虾产量达到316.1万吨，是2016年的近四倍。在四川，虽然起步比湖北、江苏、安徽等养殖大省晚了快20年，但速度一点也不慢。2014年首次从省级层面系统性布局小龙虾产业，到2016年就实现了产量首破万吨大关。至去年，全省养殖面积已突破100万亩、产量约10万吨，两者在八年时间内增长10倍。这个数据，也让四川从“后进生”跃升至全国小龙虾产量第六大省。
如果说产能扩张是小龙虾价格下跌的第一因素，那么其上市明显的季节性特征则是第二因素。
放眼全国，小龙虾主产区排名前五的省份湖北、江苏和安徽、江西、湖南气候相近，每年几乎都是在五六月份迎来上市高峰期。这种集中上市的现象，被业内称为“洪峰期”。例如，占全国小龙虾产量40%的湖北，集中上市期集中在每年的五六月份。
与其他销售时间半径较长的农产品不同，对冷链物流要求极高的小龙虾养殖，在“洪峰期”内议价能力极弱。
“这么热的天，就是便宜点也要卖出去。”湖北潜江养殖户周元说，“洪峰期”对价格的回落效应明显。3月初，当地小龙虾地头价还有18元/斤，眼下不到6元/斤。
三条应对之策
发挥四川“起早赶晚”的优势，让小龙虾有更多“吃法”
小龙虾还能养吗？
“能养，但是要解决‘怎么养’的问题。”省水产局有关负责人认为，小龙虾行业确实过了“进门就能赚钱”的时代。但是，如果能够立足自身优势、打好“融合牌”、延长加工链，四川小龙虾产业大有可为。
何为四川的优势？
“上市早，下市晚。”四川省川虾农业有限公司销售总监范贤智介绍，在川南，小龙虾每年2月即可上市，时间较其他产区早50天左右。下市的时间迟至每年10月，较其他产区晚60天左右。从多年来的市场走势来看，小龙虾的“一头一尾”价格，高出“洪峰期”五成以上。因此，如果能“起早赶晚”，四川的养殖户就能躲开“洪峰期”。在宜宾兴文县等地，每年2月上市的“头茬虾”，售价可达100元/斤。
“我们正在把这个优势放大。”省水产局有关负责人介绍，目前，四川正在谋划以宜宾、自贡和内江等为重点区域，打造川南早虾产业集群，以进一步发挥“起早赶晚”的优势。
其次，是产业融合。这也是各地目前常见的做法。
黄鹿镇出产的小龙虾。川观新闻资料图
“我们现在是产多少卖多少。”德阳中江县黄鹿镇党委书记蒋啸介绍，该镇以“小龙虾+水稻”为主导的省级“鱼米之乡”核心区已达6500亩。今春以来，当地小龙虾销售量已超120万斤。究其原因，是当地开发出农文旅融合新业态，既解决了小龙虾的销路和价格问题，又大大增加了产业的附加值。例如，从4月底启动并将持续三个月左右的黄鹿镇第六届龙虾美食季活动，通过“虾王”PK赛等活动，有望吸纳游客上百万人次。
最后，是延链补链。
目前，针对小龙虾的精深加工品越发成熟。在湖北潜江等地，已开始利用小龙虾生产虾青素、甲壳素、虾蛋白粉等衍生产品，对消化产能、价格托底起到了一定的作用。
“所以，要以精深加工为重点，加快建圈强链。”省水产学会有关负责人介绍，随着四川小龙虾产能的持续提升，在产地布局精深加工项目也将被摆上日程。
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