新华财经北京4月2日电（李伯罧、李颖）3月末，国内各产区小龙虾上市步伐逐步加快，但市场供应尚未到达高峰时期，本期小龙虾价格整体变动不大。新华指数监测数据显示，截至3月31日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报810.34点，较上期（2025年3月24日，下同）上涨6.46点，环比微升0.8%；与基期（2019年1月1日，下同）相比，下跌189.66点，跌幅18.97%。
图1新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、水产养殖网
小龙虾产业正从“粗放扩张”向“精细化运营”转型，供应链整合、品牌化与技术创新将成为未来竞争核心。3月28日，晓飞歌与中交冷链、紫燕食品三方宣布共同打造国际万吨级液氮虾食材供应链，积极重构小龙虾产业生态。其中，技术协同方面，依托紫燕食品中央工厂的自动化生产与中交冷链的全国园区网络，实现加工智能化与仓配标准化；渠道整合方面，依托中交冷链全国核心产业园区稳定的供应链保障，完成全渠道供应链整合，覆盖“田间-终端”全链路，助力订单生产规模效应凸显；品牌联动方面，共同优化消费者购买体验，加速市场渗透。
红虾和青虾价格指数及均价走势
图2 红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分品类来看，红虾和青虾市场行情均环比微幅上行。截至3月31日，红虾价格指数报837.39点，环比上涨0.96%；青虾价格指数报783.83点，环比上涨0.64%。
图3 不同规格红虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分规格来看，不同规格红虾和青虾价格涨跌互现。
表1不同规格红虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
截至3月31日，红虾均价报41.24元／斤，环比上涨0.96%，整体价格变动不大。小红均价报16.2元／斤，环比下跌7.07%；中红均价报26.6 元／斤，环比上涨1.2%；大红均价报37.33元／斤，环比下跌4.44%；红炮头均价报84.83元／斤，环比上涨5.24%。中红及红炮头价格本期上涨，其中红炮头涨幅较为明显。
图4不同规格青虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
表2不同规格青虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
截至3月31日，青虾均价报39.14元／斤，环比上涨0.64%，整体价格变动不大。从细分规格来看，小青均价报16.2元／斤，环比下跌7.07%；中青均价报26.6元／斤，环比上涨1.2%；大青均价报35.28元／斤，环比下跌4.44%；青炮头均价报79.47元／斤，环比上涨5.24%。本期各规格青虾价格均出现不同程度涨跌，其中小青虾跌幅较显著。
主要产区行情
表3主产区龙虾市场交易均价（元／斤）
数据来源：新华财经数据库
从主要产区市场表现来看，本期小龙虾价格呈现整体变动不大，各产区价格波动特征分化明显。其中，湖北产区，本地小龙虾稳定上市，本期价格整体变动不大；江苏产区新季小龙虾逐渐入市，供应量增加，价格连续回调；山东产区本地小龙虾开始进入市场，市场交易价格出现回落。
近日，广西贵港市平南县养殖的小龙虾抢“鲜”上市，销往全国各地。近年来，平南县积极发展反季节稻虾种养，利用气候优势错峰上市，成为南方小龙虾新兴产区。
山东省济宁市微山湖小龙虾也迎来了捕捞季。微山县积极推行 “藕虾共生” 绿色生态养殖模式，养殖的小龙虾富硒含量、虾青素指标比普通虾高出2-3倍。如今，微山湖小龙虾养殖面积达9万亩，年产量1万多吨，产值突破7亿元。
重庆市潼南区的渝西首个小龙虾交易市场近日也正式开市，交易中心创新推行“企业+合作社+农户”订单模式，与川渝两地多家餐饮企业、团购平台等建立直供合作，开启了集中服务养殖散户，实现“订单式”购销的新局面。据测算，这一方式可使养殖户增收15%-20%。
为了抢占开春市场，江苏省盱眙产区的小龙虾养殖基地今年积极引育克氏原螯虾“盱眙1号”新品种，这种龙虾具有生长快、规格大等优势。通过科学调控养殖环境，成功让小龙虾提前进入市场。
盱眙县某龙虾养殖销售中心负责人范保林表示，“现在我们市场每天的销量在几千斤。三月份开始全面上市，四月份往后是高峰季节，现在的销量一天比一天多，龙虾价格也比春节期间逐渐下降，预计气温回升后，价格还会下跌，降到25元左右。”
主要销区城市行情
表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
从主要销区市场表现来看，截至3月31日，全国多地小龙虾价格指数涨跌互现。其中大规格虾溢价显著，例如深圳市场炮头虾受到市场的认可，价格环比上期上涨5.44%；长春市场炮头虾受到普遍欢迎，价格环比上涨22.5%。小规格虾承压，例如，深圳市场小规格的小龙虾价格下调，潜江市场小虾价格也下调显著，环比跌幅达22.73%。而长三角地区得益于标准化餐饮需求支撑，小龙虾价格上涨趋势明显。例如，苏州市场小龙虾价格上行明显，其中小虾价格环比上涨15.38%。
各地为了抢夺销区市场，积极进行小龙虾消费场景创新。3月29日，潜江龙虾北京旗舰店煌朝大排档正式揭牌，全虾宴引爆三里屯，当天还举行了“潜江龙虾”品牌店万店同开仪式，标志潜江龙虾品牌在全国范围内开启新篇章。目前，潜江龙虾已经在全国开设了4000多家直营和加盟店，使用潜江龙虾食材、烹饪品及厨师等餐饮店超过了10000家。为适应全国人民口味，潜江创新推出了油焖大虾、蒜蓉虾等精品菜肴128道。
湖北农发集团也以“樱为‘虾’相逢”为主题进行促销，在樱花树下搭台售虾，线上线下10天售出小龙虾近5000斤，部分时段产品断货，成为文旅节庆跨界营销的亮点。
全国主要水产行情
表5 近七天我国主要水产价格（单位：元／公斤）
数据来源：农业农村部信息中心、新华财经数据库
本期全国主要水产价格呈现涨跌互现的态势。据农业农村部信息中心监测数据，截至3月31日，淡水水产价格涨跌互现。其中，草鱼价格7日均线为16.83元／公斤，周环比上涨0.41%；鲢鱼价格7日均线为12.5元／公斤，周环比持平；鲈鱼价格7日均线为37.57元／公斤，周环比下跌0.47%；淡水虾价格7日均线为84.54元／公斤，周环比上涨3.95%。海水水产品价格总体平稳。鲳鱼价格7日均线为57.67元／公斤，周环比上涨1.35%；大黄鱼价格7日均线为41.39元／公斤，周环比下跌1.03%；梭子蟹价格7日均线为200元／公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为175.75元／公斤，周环比持平。
表6 高淳、兴化、安徽螃蟹市场交易价格（单位：元／公斤）
数据来源：苏州市南环桥农副产品批发市场官网、新华财经数据库
本期大闸蟹价格以涨为主。具体而言，截至2025年3月31日，1.5-2.0规格母蟹价格报30元／斤，涨幅达7.14%，大规格的3.5-4.0母蟹价格报80元／斤，涨幅达2.56%；小规格公蟹价格上涨，大规格公蟹价格下调，其中1.5-2.0规格公蟹价格报35元／斤，涨幅为40%，4.0-4.5规格公蟹价格报50元／斤，跌幅为13.79%。
20250331新华·潜江龙虾商品虾价格指数.pdf
新华财经北京4月2日电（李伯罧、李颖）3月末，国内各产区小龙虾上市步伐逐步加快，但市场供应尚未到达高峰时期，本期小龙虾价格整体变动不大。新华指数监测数据显示，截至3月31日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报810.34点，较上期（2025年3月24日，下同）上涨6.46点，环比微升0.8%；与基期（2019年1月1日，下同）相比，下跌189.66点，跌幅18.97%。
图1新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、水产养殖网
小龙虾产业正从“粗放扩张”向“精细化运营”转型，供应链整合、品牌化与技术创新将成为未来竞争核心。3月28日，晓飞歌与中交冷链、紫燕食品三方宣布共同打造国际万吨级液氮虾食材供应链，积极重构小龙虾产业生态。其中，技术协同方面，依托紫燕食品中央工厂的自动化生产与中交冷链的全国园区网络，实现加工智能化与仓配标准化；渠道整合方面，依托中交冷链全国核心产业园区稳定的供应链保障，完成全渠道供应链整合，覆盖“田间-终端”全链路，助力订单生产规模效应凸显；品牌联动方面，共同优化消费者购买体验，加速市场渗透。
红虾和青虾价格指数及均价走势
图2 红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分品类来看，红虾和青虾市场行情均环比微幅上行。截至3月31日，红虾价格指数报837.39点，环比上涨0.96%；青虾价格指数报783.83点，环比上涨0.64%。
图3 不同规格红虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分规格来看，不同规格红虾和青虾价格涨跌互现。
表1不同规格红虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
截至3月31日，红虾均价报41.24元／斤，环比上涨0.96%，整体价格变动不大。小红均价报16.2元／斤，环比下跌7.07%；中红均价报26.6 元／斤，环比上涨1.2%；大红均价报37.33元／斤，环比下跌4.44%；红炮头均价报84.83元／斤，环比上涨5.24%。中红及红炮头价格本期上涨，其中红炮头涨幅较为明显。
图4不同规格青虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
表2不同规格青虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
截至3月31日，青虾均价报39.14元／斤，环比上涨0.64%，整体价格变动不大。从细分规格来看，小青均价报16.2元／斤，环比下跌7.07%；中青均价报26.6元／斤，环比上涨1.2%；大青均价报35.28元／斤，环比下跌4.44%；青炮头均价报79.47元／斤，环比上涨5.24%。本期各规格青虾价格均出现不同程度涨跌，其中小青虾跌幅较显著。
主要产区行情
表3主产区龙虾市场交易均价（元／斤）
数据来源：新华财经数据库
从主要产区市场表现来看，本期小龙虾价格呈现整体变动不大，各产区价格波动特征分化明显。其中，湖北产区，本地小龙虾稳定上市，本期价格整体变动不大；江苏产区新季小龙虾逐渐入市，供应量增加，价格连续回调；山东产区本地小龙虾开始进入市场，市场交易价格出现回落。
近日，广西贵港市平南县养殖的小龙虾抢“鲜”上市，销往全国各地。近年来，平南县积极发展反季节稻虾种养，利用气候优势错峰上市，成为南方小龙虾新兴产区。
山东省济宁市微山湖小龙虾也迎来了捕捞季。微山县积极推行 “藕虾共生” 绿色生态养殖模式，养殖的小龙虾富硒含量、虾青素指标比普通虾高出2-3倍。如今，微山湖小龙虾养殖面积达9万亩，年产量1万多吨，产值突破7亿元。
重庆市潼南区的渝西首个小龙虾交易市场近日也正式开市，交易中心创新推行“企业+合作社+农户”订单模式，与川渝两地多家餐饮企业、团购平台等建立直供合作，开启了集中服务养殖散户，实现“订单式”购销的新局面。据测算，这一方式可使养殖户增收15%-20%。
为了抢占开春市场，江苏省盱眙产区的小龙虾养殖基地今年积极引育克氏原螯虾“盱眙1号”新品种，这种龙虾具有生长快、规格大等优势。通过科学调控养殖环境，成功让小龙虾提前进入市场。
盱眙县某龙虾养殖销售中心负责人范保林表示，“现在我们市场每天的销量在几千斤。三月份开始全面上市，四月份往后是高峰季节，现在的销量一天比一天多，龙虾价格也比春节期间逐渐下降，预计气温回升后，价格还会下跌，降到25元左右。”
主要销区城市行情
表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
从主要销区市场表现来看，截至3月31日，全国多地小龙虾价格指数涨跌互现。其中大规格虾溢价显著，例如深圳市场炮头虾受到市场的认可，价格环比上期上涨5.44%；长春市场炮头虾受到普遍欢迎，价格环比上涨22.5%。小规格虾承压，例如，深圳市场小规格的小龙虾价格下调，潜江市场小虾价格也下调显著，环比跌幅达22.73%。而长三角地区得益于标准化餐饮需求支撑，小龙虾价格上涨趋势明显。例如，苏州市场小龙虾价格上行明显，其中小虾价格环比上涨15.38%。
各地为了抢夺销区市场，积极进行小龙虾消费场景创新。3月29日，潜江龙虾北京旗舰店煌朝大排档正式揭牌，全虾宴引爆三里屯，当天还举行了“潜江龙虾”品牌店万店同开仪式，标志潜江龙虾品牌在全国范围内开启新篇章。目前，潜江龙虾已经在全国开设了4000多家直营和加盟店，使用潜江龙虾食材、烹饪品及厨师等餐饮店超过了10000家。为适应全国人民口味，潜江创新推出了油焖大虾、蒜蓉虾等精品菜肴128道。
湖北农发集团也以“樱为‘虾’相逢”为主题进行促销，在樱花树下搭台售虾，线上线下10天售出小龙虾近5000斤，部分时段产品断货，成为文旅节庆跨界营销的亮点。
全国主要水产行情
表5 近七天我国主要水产价格（单位：元／公斤）
数据来源：农业农村部信息中心、新华财经数据库
本期全国主要水产价格呈现涨跌互现的态势。据农业农村部信息中心监测数据，截至3月31日，淡水水产价格涨跌互现。其中，草鱼价格7日均线为16.83元／公斤，周环比上涨0.41%；鲢鱼价格7日均线为12.5元／公斤，周环比持平；鲈鱼价格7日均线为37.57元／公斤，周环比下跌0.47%；淡水虾价格7日均线为84.54元／公斤，周环比上涨3.95%。海水水产品价格总体平稳。鲳鱼价格7日均线为57.67元／公斤，周环比上涨1.35%；大黄鱼价格7日均线为41.39元／公斤，周环比下跌1.03%；梭子蟹价格7日均线为200元／公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为175.75元／公斤，周环比持平。
表6 高淳、兴化、安徽螃蟹市场交易价格（单位：元／公斤）
数据来源：苏州市南环桥农副产品批发市场官网、新华财经数据库
本期大闸蟹价格以涨为主。具体而言，截至2025年3月31日，1.5-2.0规格母蟹价格报30元／斤，涨幅达7.14%，大规格的3.5-4.0母蟹价格报80元／斤，涨幅达2.56%；小规格公蟹价格上涨，大规格公蟹价格下调，其中1.5-2.0规格公蟹价格报35元／斤，涨幅为40%，4.0-4.5规格公蟹价格报50元／斤，跌幅为13.79%。
20250331新华·潜江龙虾商品虾价格指数.pdf
