3月25日至28日，由《联商网》主办的2025中国超市周在河南许昌隆重举行。作为中国超市行业规模最大、专业度最高的年度盛会之一，这场以“美好之路”为航标的行业盛会，恰似春日的暖阳，为零售人照亮前行的方向。
在《中国超市生鲜经营论坛》中，青海一家亲超市运营总监贾纪发发表了精彩演讲，会上他表示青海一家亲的经营初心是保障民生，培养顾客简单、品质、自由的生活方式，重视顾客的投诉和建议，全程为顾客着想，营造舒适、整洁、文明的购物环境，培养团队真诚、热情、专业、专注的工作状态，推动行业发展。
采购的使命是采最好的商品，做好品质，谈最合理的价格，做好性价比，选最优的合作商，选好渠道，定合理的价格体系，目标是推动行业发展进步。
以下是贾纪发的演讲全文(经联商网编辑)：
大家下午好！我是来自青海一家亲的贾纪发，青海一家亲是以生鲜为主的超市，从2017年开始学习胖东来，2022年加入种子班后慢慢理解和改变。接下来我分享一下青海一家亲生鲜经营的变革，主要分成两部分，采和买。
目前大部分采购的现状是安于现状，仅仅只想把本职工作做好，没有什么想法，报单员不转市场，也不了解市场行情。
其次是无担当，无想法，采购时认为不出错就行，不追求性价比，而是盲目选择高价商品，缺乏理性思考。没有从自己的角度去给顾客提供安全、健康的商品，没有目标。
另外就是无自信，因为没有能力在市场上找到合适的商品，能力不够，自信就不够。
所以对于采购，一定要采取科学的办法，进行思想迭代，对应的就是发自内心的喜欢高于一切，只有喜欢了，才能慢慢专业，最终按照保障民生的想法去做工作。
如何保障民生？关键在于了解消费群、客户需要哪些商品，并且可以开发创造商品，把每一个商品找到最合适的价格和品质，用自身的专业，了解顾客的需求，采购更好更合适的商品，让顾客可以享受生活，久而久之成为行业专家，推动整个行业的发展。
青海一家亲的经营初心，在商品方面是保障民生，提供安全、健康、实用、实在、时尚的商品，采购可以满足顾客需求，培养顾客简单、品质、自由的生活方式，引领生活理念转变。
第二是服务，环境方面要营造舒适、整洁、文明的购物环境，卖场布局方面要合理规划布局动线，方便快捷，人员方面要培养团队真诚、热情、专业、专注的工作状态。
第三是创造价值，什么叫创造价值？生鲜讲究品质和口感，在此基础上考虑性价比，优化供应链，建立良好的合作关系，推动行业发展，这是采购的价值。
最后是建立信任，需要真诚+专业，商品品质价格做到真实透明，全过程服务为顾客着想，且具备专业素养，同时也要有顾客的反馈，重视顾客的投诉和提的意见，反馈及时响应，处理得当，这就是建立顾客对于我们的信任。
青海一家亲采购的任职资格，可以分为三块，分别是素养，格局和能力。
首先是素养，第一是需要喜欢和专业，发自内心的喜欢高于一切。第二是价值观，要具有正确的价值观，不被非法利益所蒙蔽。第三是真诚，唯有真诚才能建立良好的合作关系，我认为供货商和采购不是博弈关系，而是相互的、合作共赢的关系。
然后是格局，能够考虑社会价值，推动行业进步，树立公司的品牌形象，积极践行和传播先进的企业文化，把我们的先进文化传播给供应商、合作伙伴，让供应商和合作伙伴共同成长。
最后是能力，为什么把能力放在最后？因为如果缺乏素养与格局，能力越强反而可能对公司造成更大损害。
能力方面分为四个方面，第一是沟通能力，要有良好的沟通能力和协调能力，通过沟通来了解产地的行情变化。第二是市场分析能力，通过市场行情来制定采购计划。第三是专业能力，精准掌握商品品质、属性、产地及季节变化等知识。最后是销售能力，要掌握门店商品的售价及销量，可以根据市场行情变化灵活采购性价比高的大单品，并且能做出预估销售。
青海一家亲对于采购的定位分为三块。首先是商品定位，采购做品类规划时要根据门店的大小不同来进行商品的定位。有的门店在县城，有的门店在市区，不同地区门店的消费客群不同，商品规划也要做到不一样。
然后是价格定位，需要制定实在的价格，合理的利润，科学的价格体系。我们既不盲目追求高毛利率，也不以低价引流。我们把品质做好，只做合理利润。
最后是渠道定位，第一个就是市场，市场包括本地市场、外地市场和批发商合作。在本地能够满足采购需求的，尽量不要基地直采，因为基地直采是专业度非常高的工作，如果满足不了就去外地大一点的市场。另外是批发商合作，批发商对于某一个产品会相对专业些，例如西红柿批发商，他会了解每一个西红柿产区、产地以及上市时间，并且资源也比采购好，专业度高，这种情况下采购可以和批发商合作，给批发商合理的利润，让批发商替采购收货，那么怎样合作呢？例如采购要了解批发商的基本出货量，批发商的出货量基本是9.6米的车，这种车周转快，另外得了解9.6米的货车运费和13.5米的半挂运费的相差情况等一些信息。
第二个是产地，包括基地直采和代办合作，季节性大单品选择去基地直采；由于采购时间不够，人力不够可以选择代办合作，前提是了解代办的人品和格局，把优质的思想理念传播给代办。最后是周边农户及合作社，设置定向种植，了解我们需要的产品，跟周边农户和合作社合作，进行定向种植。
青海一家亲关于采购的使命，分为“采、谈、选、定、推”，采最好的商品，做好品质，谈最合理的价格，做好性价比，选最优的合作商，选好渠道，定合理的价格体系，目标是推动行业发展进步。
青海一家亲关于生鲜经营理念的变化。从采购的思想改革到经营的思想改革，核心思想是商品力、核心经营力以及经营模式，从商品力上来说，从低质低价转变成品质和合理的价格。核心经营能力这一块，从蔬果、鸡蛋、大肉、传统加工转变为烘焙、牛羊肉、海鲜深加工，还有经营模式，从依靠联营、租赁转变为自营，自营可以保证品质，还可以增加功能，联营只能同甘，不能共苦，自营能保证品质质量管控。
还有重点观念的变化，比如说面积与位置的观念，商品的流量大小决定其陈列面积及位置，销售永远跟陈列面积成正比。然后是毛利率和毛利额的观念，现在不考核毛利率和损耗率，销售越高损耗率就越低，员工工资占比就越低。接着是品类观念，品类观念需要做到商品功能全，差异化，特色化。还有提前入季观念，为季节性大单品提前预热，前期设置尝鲜价。控损观念这一块，最好的控损是周转率，周转率越快新鲜度越好，新鲜度越好卖得越快。
青海一家亲的经营分析这一方面，分为三块，关注各部组的销售占比、关注毛利率和毛利额的占比、关注人员、人效占比。关注各部组的销售占比，从各部组销售占比可以知道各个部组是否有问题，关注毛利率和毛利额占比，就看你想要毛利率还是想要毛利额。还有关注人员、人效的占比，需要合理地用人。
生鲜运营我概括为准、巧、活、鲜、术、勤、量、严、舍。准是下单，巧是定价，活是销售，鲜是商品，术是陈列，勤是理货，量是销量，严是损耗，舍是舍得，做事之前不舍得永远白搭，做生鲜不灵活、不舍得，最终越做越死。
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3月25日至28日，由《联商网》主办的2025中国超市周在河南许昌隆重举行。作为中国超市行业规模最大、专业度最高的年度盛会之一，这场以“美好之路”为航标的行业盛会，恰似春日的暖阳，为零售人照亮前行的方向。
在《中国超市生鲜经营论坛》中，青海一家亲超市运营总监贾纪发发表了精彩演讲，会上他表示青海一家亲的经营初心是保障民生，培养顾客简单、品质、自由的生活方式，重视顾客的投诉和建议，全程为顾客着想，营造舒适、整洁、文明的购物环境，培养团队真诚、热情、专业、专注的工作状态，推动行业发展。
采购的使命是采最好的商品，做好品质，谈最合理的价格，做好性价比，选最优的合作商，选好渠道，定合理的价格体系，目标是推动行业发展进步。
以下是贾纪发的演讲全文(经联商网编辑)：
大家下午好！我是来自青海一家亲的贾纪发，青海一家亲是以生鲜为主的超市，从2017年开始学习胖东来，2022年加入种子班后慢慢理解和改变。接下来我分享一下青海一家亲生鲜经营的变革，主要分成两部分，采和买。
目前大部分采购的现状是安于现状，仅仅只想把本职工作做好，没有什么想法，报单员不转市场，也不了解市场行情。
其次是无担当，无想法，采购时认为不出错就行，不追求性价比，而是盲目选择高价商品，缺乏理性思考。没有从自己的角度去给顾客提供安全、健康的商品，没有目标。
另外就是无自信，因为没有能力在市场上找到合适的商品，能力不够，自信就不够。
所以对于采购，一定要采取科学的办法，进行思想迭代，对应的就是发自内心的喜欢高于一切，只有喜欢了，才能慢慢专业，最终按照保障民生的想法去做工作。
如何保障民生？关键在于了解消费群、客户需要哪些商品，并且可以开发创造商品，把每一个商品找到最合适的价格和品质，用自身的专业，了解顾客的需求，采购更好更合适的商品，让顾客可以享受生活，久而久之成为行业专家，推动整个行业的发展。
青海一家亲的经营初心，在商品方面是保障民生，提供安全、健康、实用、实在、时尚的商品，采购可以满足顾客需求，培养顾客简单、品质、自由的生活方式，引领生活理念转变。
第二是服务，环境方面要营造舒适、整洁、文明的购物环境，卖场布局方面要合理规划布局动线，方便快捷，人员方面要培养团队真诚、热情、专业、专注的工作状态。
第三是创造价值，什么叫创造价值？生鲜讲究品质和口感，在此基础上考虑性价比，优化供应链，建立良好的合作关系，推动行业发展，这是采购的价值。
最后是建立信任，需要真诚+专业，商品品质价格做到真实透明，全过程服务为顾客着想，且具备专业素养，同时也要有顾客的反馈，重视顾客的投诉和提的意见，反馈及时响应，处理得当，这就是建立顾客对于我们的信任。
青海一家亲采购的任职资格，可以分为三块，分别是素养，格局和能力。
首先是素养，第一是需要喜欢和专业，发自内心的喜欢高于一切。第二是价值观，要具有正确的价值观，不被非法利益所蒙蔽。第三是真诚，唯有真诚才能建立良好的合作关系，我认为供货商和采购不是博弈关系，而是相互的、合作共赢的关系。
然后是格局，能够考虑社会价值，推动行业进步，树立公司的品牌形象，积极践行和传播先进的企业文化，把我们的先进文化传播给供应商、合作伙伴，让供应商和合作伙伴共同成长。
最后是能力，为什么把能力放在最后？因为如果缺乏素养与格局，能力越强反而可能对公司造成更大损害。
能力方面分为四个方面，第一是沟通能力，要有良好的沟通能力和协调能力，通过沟通来了解产地的行情变化。第二是市场分析能力，通过市场行情来制定采购计划。第三是专业能力，精准掌握商品品质、属性、产地及季节变化等知识。最后是销售能力，要掌握门店商品的售价及销量，可以根据市场行情变化灵活采购性价比高的大单品，并且能做出预估销售。
青海一家亲对于采购的定位分为三块。首先是商品定位，采购做品类规划时要根据门店的大小不同来进行商品的定位。有的门店在县城，有的门店在市区，不同地区门店的消费客群不同，商品规划也要做到不一样。
然后是价格定位，需要制定实在的价格，合理的利润，科学的价格体系。我们既不盲目追求高毛利率，也不以低价引流。我们把品质做好，只做合理利润。
最后是渠道定位，第一个就是市场，市场包括本地市场、外地市场和批发商合作。在本地能够满足采购需求的，尽量不要基地直采，因为基地直采是专业度非常高的工作，如果满足不了就去外地大一点的市场。另外是批发商合作，批发商对于某一个产品会相对专业些，例如西红柿批发商，他会了解每一个西红柿产区、产地以及上市时间，并且资源也比采购好，专业度高，这种情况下采购可以和批发商合作，给批发商合理的利润，让批发商替采购收货，那么怎样合作呢？例如采购要了解批发商的基本出货量，批发商的出货量基本是9.6米的车，这种车周转快，另外得了解9.6米的货车运费和13.5米的半挂运费的相差情况等一些信息。
第二个是产地，包括基地直采和代办合作，季节性大单品选择去基地直采；由于采购时间不够，人力不够可以选择代办合作，前提是了解代办的人品和格局，把优质的思想理念传播给代办。最后是周边农户及合作社，设置定向种植，了解我们需要的产品，跟周边农户和合作社合作，进行定向种植。
青海一家亲关于采购的使命，分为“采、谈、选、定、推”，采最好的商品，做好品质，谈最合理的价格，做好性价比，选最优的合作商，选好渠道，定合理的价格体系，目标是推动行业发展进步。
青海一家亲关于生鲜经营理念的变化。从采购的思想改革到经营的思想改革，核心思想是商品力、核心经营力以及经营模式，从商品力上来说，从低质低价转变成品质和合理的价格。核心经营能力这一块，从蔬果、鸡蛋、大肉、传统加工转变为烘焙、牛羊肉、海鲜深加工，还有经营模式，从依靠联营、租赁转变为自营，自营可以保证品质，还可以增加功能，联营只能同甘，不能共苦，自营能保证品质质量管控。
还有重点观念的变化，比如说面积与位置的观念，商品的流量大小决定其陈列面积及位置，销售永远跟陈列面积成正比。然后是毛利率和毛利额的观念，现在不考核毛利率和损耗率，销售越高损耗率就越低，员工工资占比就越低。接着是品类观念，品类观念需要做到商品功能全，差异化，特色化。还有提前入季观念，为季节性大单品提前预热，前期设置尝鲜价。控损观念这一块，最好的控损是周转率，周转率越快新鲜度越好，新鲜度越好卖得越快。
青海一家亲的经营分析这一方面，分为三块，关注各部组的销售占比、关注毛利率和毛利额的占比、关注人员、人效占比。关注各部组的销售占比，从各部组销售占比可以知道各个部组是否有问题，关注毛利率和毛利额占比，就看你想要毛利率还是想要毛利额。还有关注人员、人效的占比，需要合理地用人。
生鲜运营我概括为准、巧、活、鲜、术、勤、量、严、舍。准是下单，巧是定价，活是销售，鲜是商品，术是陈列，勤是理货，量是销量，严是损耗，舍是舍得，做事之前不舍得永远白搭，做生鲜不灵活、不舍得，最终越做越死。
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