川观新闻记者 吴亚飞 成都观察 杨柳 视频/摄影
2月26日午后，冬日暖阳洒满成都，漫步在芳华街上，特色小店沿街铺开，三三两两的市民游客在树下聊天喝咖啡。
拐角处，一家名为好好巧克力的餐酒馆内，主理人兼主厨李丹一，正在烹制一道道创意菜品。这间店供应的巧克力拿铁、巧克力咖喱牛肉饭、巧克力甜品，馥郁的香气配上精心的摆盘，带给食客们别样惊喜。
李丹一
2023年，从深圳来到成都创业的“蓉漂”李丹一，在这里开了一间寄托着自己情怀和梦想的小店。在此之前，她是从事金融工作的白领，先后取得北京大学深圳研究生院工商管理硕士学位、纽约市立大学（CUNY）金融学硕士学位。
这位从北大毕业的“厨子”到底烹出了一锅什么“菜”？
“好好”与“巧克力”：
打造一个有调性的心灵庇护所
走进好好巧克力，只见以原木风为基础格调的小店内，采用杂货铺风格，布置了各类装饰品。走廊的货架上，摆放着水晶主题的工艺品；转角的边柜上，陈列着各式杯子和泡酒；里间的墙壁上，挂着店主拍摄的照片……
“我把这间店设计成了一个‘杂货铺’，就像是打造一个心灵庇护所，提供给大家温暖和治愈。”李丹一说。
这样的设计灵感，源自于李丹一对成都这座城市的感受。“从纽约、深圳再到成都开店，我去过很多地方，但最终选中了芳华街这条老街。”李丹一说，这里既有文化创意生长的土壤，也有独特的城市烟火气、人情味，传统与现代、个性与包容，在此和谐共生，感染着人好好生活、好好吃饭。
巧克力，在李丹一眼中，是一种能挑动人味蕾、带来快乐的食材。“把巧克力元素贯穿在菜品中，形成了独特调性。”李丹一说，这间店铺不仅吸引了年轻人、明星来打卡，也给了老居民特别的味觉体验。
在芳华街上，像这样的特色小店还有不少。来福、bellabella、酸嘢铺等，来自世界各地的美味，融合了在地特色，形成个性化的融合菜，饱含情怀和创意，在老街区长出新业态。
好好巧克力门店
从金融圈到小餐馆：
在热爱与专业中找到发挥才能的天地
李丹一的本科和研究生教育经历，都与金融相关。“做餐饮，是发自内心的热爱。”她透露，从小就喜欢做饭，在纽约读书期间，出于兴趣，在国际烹饪中心进行了为期一年的培训，并获得了专业证书。
一开始，在银行工作的李丹一，尝试在业余时间经营一家面包店。在她看来，松软的面包带给人满满的幸福感，抚平工作焦虑，“特别是烤箱里，面包膨胀的瞬间，仿佛治愈了整个世界。”
理想很丰满，但现实很骨感。高租金、高人力成本，再加之外部市场风险的挑战，在2020年，这家面包店面临着重度亏损。“几乎把这些年工作赚到的钱都赔光了。”李丹一说，餐饮业门槛不高，但管理链条很长，从店铺定位选址、装修设计到菜品研发、菜单定制、推广宣传，再到团队、财务管理等，都依赖老板决策，需亲力亲为。
一时的挫折并没有击垮李丹一，反而成为她从头开始的底气。2023年，从深圳搬到成都的李丹一重振旗鼓，尝试了餐酒馆业态。她每天泡在后厨里，从备菜、烹制、到装盘，这一方小小的空间，成为她发挥才能的小天地。
金融的专业知识为她开店助益。“店铺虽小，但我追求一种极致化的管理模式。”李丹一说到，每天从早上十点营业到晚上十点，覆盖早中晚三餐，一共雇佣了16名店员，尽量把坪效做到最高。
为此，她建立了细化的标准操作流程，方便员工快速上手，还建立了适用于小店的员工评估体系。开店前，她精准测算了营业额的上限和底线、坪效、人效、主推产品的边际效益等。
从名校高材生到餐厅“厨子”
多元化的职业选择打破社会刻板印象
最近，李丹一将自己的转行经历、开餐馆当厨子的故事发到网上，“北大毕业”与“餐馆厨师”的反差，引起了许多网友关注。
但在她看来，“职业选择应基于市场需求与个人特质，而非社会的刻板印象。”李丹一说，传统观念中，名校学历常被视为通向“高端职业”的通行证，但实际上，厨师行业需要的创造力、管理能力和文化积淀，本质上与名校教育培养的批判性思维、学习能力等是一致的。
国家统计局发布的最新数据显示，2024年全国餐饮市场收入突破5.5万亿元。与此同时，随着米其林指南进入中国、预制菜产业兴起等，厨师职业正呈现出“技术+艺术+商业”的复合型特征，为高学历人才提供了价值实现空间。纵观全国，广东、广西等越来越多地区的人社部门将厨师纳入高层次人才的认定范围。
年轻一代餐饮业经营者，尝试在传统行业中，寻找新经济的入口。李丹一正试水当一名美食主播，在社交媒体上，几条展示她日常工作的视频迅速圈粉，带来了一波流量，李丹一计划着上线自有巧克力品牌。
如今，开业两年的好好巧克力餐酒馆，已积累了一众粉丝，日均营业额超万元。这间小店，不仅承载着李丹一的厨子梦，也成为年轻人职业选择多元化和自我价值探索的缩影。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
川观新闻记者 吴亚飞 成都观察 杨柳 视频/摄影
2月26日午后，冬日暖阳洒满成都，漫步在芳华街上，特色小店沿街铺开，三三两两的市民游客在树下聊天喝咖啡。
拐角处，一家名为好好巧克力的餐酒馆内，主理人兼主厨李丹一，正在烹制一道道创意菜品。这间店供应的巧克力拿铁、巧克力咖喱牛肉饭、巧克力甜品，馥郁的香气配上精心的摆盘，带给食客们别样惊喜。
李丹一
2023年，从深圳来到成都创业的“蓉漂”李丹一，在这里开了一间寄托着自己情怀和梦想的小店。在此之前，她是从事金融工作的白领，先后取得北京大学深圳研究生院工商管理硕士学位、纽约市立大学（CUNY）金融学硕士学位。
这位从北大毕业的“厨子”到底烹出了一锅什么“菜”？
“好好”与“巧克力”：
打造一个有调性的心灵庇护所
走进好好巧克力，只见以原木风为基础格调的小店内，采用杂货铺风格，布置了各类装饰品。走廊的货架上，摆放着水晶主题的工艺品；转角的边柜上，陈列着各式杯子和泡酒；里间的墙壁上，挂着店主拍摄的照片……
“我把这间店设计成了一个‘杂货铺’，就像是打造一个心灵庇护所，提供给大家温暖和治愈。”李丹一说。
这样的设计灵感，源自于李丹一对成都这座城市的感受。“从纽约、深圳再到成都开店，我去过很多地方，但最终选中了芳华街这条老街。”李丹一说，这里既有文化创意生长的土壤，也有独特的城市烟火气、人情味，传统与现代、个性与包容，在此和谐共生，感染着人好好生活、好好吃饭。
巧克力，在李丹一眼中，是一种能挑动人味蕾、带来快乐的食材。“把巧克力元素贯穿在菜品中，形成了独特调性。”李丹一说，这间店铺不仅吸引了年轻人、明星来打卡，也给了老居民特别的味觉体验。
在芳华街上，像这样的特色小店还有不少。来福、bellabella、酸嘢铺等，来自世界各地的美味，融合了在地特色，形成个性化的融合菜，饱含情怀和创意，在老街区长出新业态。
好好巧克力门店
从金融圈到小餐馆：
在热爱与专业中找到发挥才能的天地
李丹一的本科和研究生教育经历，都与金融相关。“做餐饮，是发自内心的热爱。”她透露，从小就喜欢做饭，在纽约读书期间，出于兴趣，在国际烹饪中心进行了为期一年的培训，并获得了专业证书。
一开始，在银行工作的李丹一，尝试在业余时间经营一家面包店。在她看来，松软的面包带给人满满的幸福感，抚平工作焦虑，“特别是烤箱里，面包膨胀的瞬间，仿佛治愈了整个世界。”
理想很丰满，但现实很骨感。高租金、高人力成本，再加之外部市场风险的挑战，在2020年，这家面包店面临着重度亏损。“几乎把这些年工作赚到的钱都赔光了。”李丹一说，餐饮业门槛不高，但管理链条很长，从店铺定位选址、装修设计到菜品研发、菜单定制、推广宣传，再到团队、财务管理等，都依赖老板决策，需亲力亲为。
一时的挫折并没有击垮李丹一，反而成为她从头开始的底气。2023年，从深圳搬到成都的李丹一重振旗鼓，尝试了餐酒馆业态。她每天泡在后厨里，从备菜、烹制、到装盘，这一方小小的空间，成为她发挥才能的小天地。
金融的专业知识为她开店助益。“店铺虽小，但我追求一种极致化的管理模式。”李丹一说到，每天从早上十点营业到晚上十点，覆盖早中晚三餐，一共雇佣了16名店员，尽量把坪效做到最高。
为此，她建立了细化的标准操作流程，方便员工快速上手，还建立了适用于小店的员工评估体系。开店前，她精准测算了营业额的上限和底线、坪效、人效、主推产品的边际效益等。
从名校高材生到餐厅“厨子”
多元化的职业选择打破社会刻板印象
最近，李丹一将自己的转行经历、开餐馆当厨子的故事发到网上，“北大毕业”与“餐馆厨师”的反差，引起了许多网友关注。
但在她看来，“职业选择应基于市场需求与个人特质，而非社会的刻板印象。”李丹一说，传统观念中，名校学历常被视为通向“高端职业”的通行证，但实际上，厨师行业需要的创造力、管理能力和文化积淀，本质上与名校教育培养的批判性思维、学习能力等是一致的。
国家统计局发布的最新数据显示，2024年全国餐饮市场收入突破5.5万亿元。与此同时，随着米其林指南进入中国、预制菜产业兴起等，厨师职业正呈现出“技术+艺术+商业”的复合型特征，为高学历人才提供了价值实现空间。纵观全国，广东、广西等越来越多地区的人社部门将厨师纳入高层次人才的认定范围。
年轻一代餐饮业经营者，尝试在传统行业中，寻找新经济的入口。李丹一正试水当一名美食主播，在社交媒体上，几条展示她日常工作的视频迅速圈粉，带来了一波流量，李丹一计划着上线自有巧克力品牌。
如今，开业两年的好好巧克力餐酒馆，已积累了一众粉丝，日均营业额超万元。这间小店，不仅承载着李丹一的厨子梦，也成为年轻人职业选择多元化和自我价值探索的缩影。
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