五星酒店的面包房，成了打工人的食堂？

新周刊

2天前

对于沪漂小陈而言，在不加班的周末，溜达着到家附近的五星酒店，再点几个总价不超过五十元的面包堂食，就是自己的度假一小时体验卡。
图片
本文经授权转载自
三联生活实验室
（ID：LIFELAB2020)
作者：小酒
在大城市里，每到周末，各种网红面包店就会成为年轻人的打卡地，为营造松弛人设的朋友圈储备素材。
“逛大商场买不起衣服，但出趟门又舍不得空手而归委屈自己，买个精致小甜点再配杯冠军豆煮的美式，就算在休息日犒劳过自己了。”
但渐渐地，年轻人连面包店都快去不起了。“30块一个贝果，88一条手撕面包……周末吃一次面包甜点，我胖了，钱包却瘦了，妥妥的两败俱伤。”
正当年轻人还在网上苦苦避雷华而不实的网红店时，真正会过日子的面包脑袋，则已经挖掘出了隐藏彩蛋——五星大酒店面包房。“这里不仅能够提供新鲜出炉、品质上乘的面包和甜品，价格也是出乎意料地友好。”

（图/@王老六大地瓜）

为了向住客提供更全面的服务，顶级的五星酒店，大多会配备专门的面包房。面积稍大的还会设置专门的休憩区域，成为网红下午茶的打卡地。
北京的燕莎凯宾斯基酒店、东方君悦酒店，上海的嘉佩乐酒店、素凯泰酒店等，都是打工人私藏的最适合去“扫货”的大酒店。
“凯宾斯基的黑森林蛋糕最为知名，但很多人不知道它的面包也很好吃，价格也不贵，一个蓝莓麦芬也才15元，却有半斤重。”

（图/unsplash）

对于沪漂小陈而言，在不加班的周末，溜达着到家附近的五星酒店，再点几个总价不超过五十元的面包堂食，就是自己的度假一小时体验卡。
“一脚踏入金碧辉煌的酒店，四舍五入就等于开启了假期模式。每次我都想象自己是刚从豪华套房里睡醒，下楼来随便逛逛的尊贵客人。”
在实用派眼里，五星酒店出品的面包，往往自带天然的稳重。“教科书式的长相，让你一眼就能确定这面包出身名门，烘焙的色泽与形态，都是经典的质感。”
最令打工人惊喜的是，这里的定价也十分体贴。“在动辄一个小面包标价2、30块的今天，五星酒店的价目表上竟然还能看到久违的个位数；价格只有网红店的一半，但用料和分量却是它们的两倍。”
（图/@徐导大杂烩）
对于年轻人来说，五星酒店4位数一晚的房价难免让人下不去手，但不用住店，却能享受五星酒店的同款面包，“这才是花小钱富养自己的顶配思路。”

五星级酒店西点

成了网红面包平替

最初提到五星酒店面包房，打工人们还心怀忐忑，不敢贸然踏入。直到亲眼见到那朴实无华的价目表，才意外发现它的平价。
由于并不依赖西点销售来盈利，五星酒店面包房的定价与普通咖啡馆相差无几，甚至更低。这让那些曾在“面包刺客”面前故作镇定的打工人，重新找回了面包该有的价格。比如在网红面包店动辄卖到三四十元的吐司面包，在这里只要用十几、二十元。
（图/@鸡蛋元元仔）
沪漂3年的外企女工Anna，第一次发现五星级酒店的这种打开方式，是源于一场在文华东方酒店举办的活动上。
“五星酒店注重口碑，还有稳定的供应链，无疑是比外面花花绿绿的网红店更让人放心。自从在这里发现了文华饼屋，这里就变成了我和朋友的固定采购点。”
去的次数多了，有人还进一步摸清了五星酒店面包房的省钱秘籍：“每天晚上五星酒店的面包房，都会对当日面包进行打折售卖，有的甚至可以打到对折。在外滩威斯汀的面包房，6块钱就能喜提一个焦香的玉桂杏仁面包卷。”
致力于搜罗各种“薅羊毛”秘籍的90后旺旺还发现，近两年更有一些想通了的五星酒店，开始尝试推出一些平价套餐。例如成都的首座万豪、太原的喜来登还推出了9.9元盲盒、特价面包车等。“用网红烘焙店两个面包的价钱，就能把一周的高品质早餐安排得明明白白。”

星级酒店面包房

把打工人宠坏了

对打工人来说，网红面包尽管很能出片，但高昂的价格和堆砌的高热量食材，让他们开始逐渐祛魅。“以前看到好看的面包甜点都走不动路，现在奔三奔四了，对那些工业香精和过量糖分的耐受度大大降低。”
但星级酒店里的面包房，则因为高标准严要求，则让打工人放心很多。“从蛋糕坯到奶油、水果，尝一口就知道这里的用料是扎扎实实的。就拿最经典的草莓蛋糕来说，五星酒店就不会用草莓酱或者罐头草莓来敷衍了事，基本都是选用大颗新鲜草莓，一个蛋糕下肚，今天的维生素摄入也顺便达标。”

（图/unsplash）

据在酒店行业从业6年的yami说，五星酒店面包房的烘焙师大多在知名的西点培训机构进修过，其中不乏毕业于蓝带、拉卢兹等“西点军校”。
从外观到味道，从他们手里诞生的面包都透露出一种老派的考究，甚至能从中尝出各国烘焙的精髓。
“北京诺金酒店面包房的潘娜托尼，就散发着经典的意大利风情，天然酵母都是后厨自家培养的；凯宾斯基的面包房则有着德式完美主义情结，连面包上点缀的水果的形状都整齐划一”。

(图/@一个中猫)

嘴上叫嚣着“有啥吃啥”的年轻人，其实私下里对食品安全的关注比谁都上心。五星酒店对食材和执行规范的严格要求，让打工人们少了后顾之忧。
曾在某五星酒店后厨实习的小赵对此深有感触，他在几家品牌面包店的后厨都打过工，经过深入的职场历练后，五星级面包房已经成为了他的指定购买地点。“食材严选，操作规范，连烤盘的擦洗都得按部就班；面包也都是当天现烤现卖，保质期基本都只有一天”。

五星酒店面包房

“老钱氛围感”发源地

作为度假人士的首选，五星酒店天生带着净化班味的能力。虽然只是买几个面包，但从踏入酒店的那一刻起，年轻人就能享受到和住店客人同等的环境与服务。
“在星巴克店员还在纠正你是中杯不是小杯的时候，五星酒店面包房的服务人员则是有求必应。随口一句‘有点冷’，他们就能迅速递上一个精巧的取暖灯；想要拍几张美照，还会贴心地帮忙布景。”
在一直梦想着去巴黎旅游的互联网人小小眼里，上海的嘉佩乐酒店面包房，就是她私人定制的巴黎近替。
“坐落在梧桐区里，嘉佩乐面包房本身就多了一份小资格调，店内布置追求温馨自然，手工面包整齐堆叠在竹编篮中，和巴黎街头的面包房没有什么两样。

点一份可颂，再来一杯咖啡，悠然自得地度过周末的午后时光，和巴黎贵妇也没什么两样。”

（图/unsplash）
相较于那种需要钱包出血才能享受的酒店下午茶套餐，这里的自选面包不仅经济实惠、分量十足，更给人一种老牌贵族的气定神闲。
“盛装出席的下午茶，总难免显得有些刻意；而你随意拍下的面包照片，却能让人以为你正在巴黎优雅度假  这才叫参悟了仪式感背后的门道。”
五星酒店的地理位置往往也得天独厚，坐落于繁华都市的心脏地带，为闲暇时光的漫步提供了一个完美的起点。“碰上天气好的时候，在四季酒店买个喜欢的面包，再沿着北京最chill的亮马河走一走，或是往西深入新源里老城区，体验一把北京土著的日常生活，仔细看看这个自己日夜生活的城市，才算是把大城市的citywalk玩儿明白了”。
在一些急需撑场面的时刻，五星酒店面包房的出品也能帮打工人守住必要的仪式感。从去年开始，阿玉的生日和聚餐蛋糕统统交由五星酒店面包房来打造，“ 一些网红店的蛋糕图上看着好看，但经常是货不对板，好不容易买到个货真价实的，成本造价又高得快让人过不起生日了。”
她觉得五星酒店的生日蛋糕不仅所见即所得，湿润绵密的糕体配上新鲜水果、专业酱料和动物奶油打造出的丰富口感，也让人欲罢不能。
“拍照时再若无其事地露出蛋糕上的logo，仿佛在暗示自己是这家酒店的常客，瞬间秒杀朋友圈99%的寿星。”
（图/@什么时候才能拥有喜乐蒂）
往回倒20年，在吃面包和甜点还很小众的时候，很多老牌酒店的面包房，就已成为90后们童年回忆里不可或缺的一角。
北京人小鹿记得，自己小时候最热切期待的，就是下班后妈妈从凯宾斯基面包房带回来的黑森林蛋糕，“在那个馒头、糖三角为王的时代，一块黑森林蛋糕足以成为第二天一整天的谈资。”
如今，小鹿自己也已到了做妈妈的年纪，但她依旧是凯宾斯基面包房的忠实拥趸。
“北京的网红烘焙店开了一茬又一茬，但凯宾斯基面包房却岿然不动，依旧是熟悉的品类和味道，连采购方式都还是朴素的手写开单，彷佛一个时间胶囊，是快节奏生活里不可多得的记忆锚点。

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读完点个【在看】?
对于沪漂小陈而言，在不加班的周末，溜达着到家附近的五星酒店，再点几个总价不超过五十元的面包堂食，就是自己的度假一小时体验卡。
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三联生活实验室
（ID：LIFELAB2020)
作者：小酒
在大城市里，每到周末，各种网红面包店就会成为年轻人的打卡地，为营造松弛人设的朋友圈储备素材。
“逛大商场买不起衣服，但出趟门又舍不得空手而归委屈自己，买个精致小甜点再配杯冠军豆煮的美式，就算在休息日犒劳过自己了。”
但渐渐地，年轻人连面包店都快去不起了。“30块一个贝果，88一条手撕面包……周末吃一次面包甜点，我胖了，钱包却瘦了，妥妥的两败俱伤。”
正当年轻人还在网上苦苦避雷华而不实的网红店时，真正会过日子的面包脑袋，则已经挖掘出了隐藏彩蛋——五星大酒店面包房。“这里不仅能够提供新鲜出炉、品质上乘的面包和甜品，价格也是出乎意料地友好。”

（图/@王老六大地瓜）

为了向住客提供更全面的服务，顶级的五星酒店，大多会配备专门的面包房。面积稍大的还会设置专门的休憩区域，成为网红下午茶的打卡地。
北京的燕莎凯宾斯基酒店、东方君悦酒店，上海的嘉佩乐酒店、素凯泰酒店等，都是打工人私藏的最适合去“扫货”的大酒店。
“凯宾斯基的黑森林蛋糕最为知名，但很多人不知道它的面包也很好吃，价格也不贵，一个蓝莓麦芬也才15元，却有半斤重。”

（图/unsplash）

对于沪漂小陈而言，在不加班的周末，溜达着到家附近的五星酒店，再点几个总价不超过五十元的面包堂食，就是自己的度假一小时体验卡。
“一脚踏入金碧辉煌的酒店，四舍五入就等于开启了假期模式。每次我都想象自己是刚从豪华套房里睡醒，下楼来随便逛逛的尊贵客人。”
在实用派眼里，五星酒店出品的面包，往往自带天然的稳重。“教科书式的长相，让你一眼就能确定这面包出身名门，烘焙的色泽与形态，都是经典的质感。”
最令打工人惊喜的是，这里的定价也十分体贴。“在动辄一个小面包标价2、30块的今天，五星酒店的价目表上竟然还能看到久违的个位数；价格只有网红店的一半，但用料和分量却是它们的两倍。”
（图/@徐导大杂烩）
对于年轻人来说，五星酒店4位数一晚的房价难免让人下不去手，但不用住店，却能享受五星酒店的同款面包，“这才是花小钱富养自己的顶配思路。”

五星级酒店西点

成了网红面包平替

最初提到五星酒店面包房，打工人们还心怀忐忑，不敢贸然踏入。直到亲眼见到那朴实无华的价目表，才意外发现它的平价。
由于并不依赖西点销售来盈利，五星酒店面包房的定价与普通咖啡馆相差无几，甚至更低。这让那些曾在“面包刺客”面前故作镇定的打工人，重新找回了面包该有的价格。比如在网红面包店动辄卖到三四十元的吐司面包，在这里只要用十几、二十元。
（图/@鸡蛋元元仔）
沪漂3年的外企女工Anna，第一次发现五星级酒店的这种打开方式，是源于一场在文华东方酒店举办的活动上。
“五星酒店注重口碑，还有稳定的供应链，无疑是比外面花花绿绿的网红店更让人放心。自从在这里发现了文华饼屋，这里就变成了我和朋友的固定采购点。”
去的次数多了，有人还进一步摸清了五星酒店面包房的省钱秘籍：“每天晚上五星酒店的面包房，都会对当日面包进行打折售卖，有的甚至可以打到对折。在外滩威斯汀的面包房，6块钱就能喜提一个焦香的玉桂杏仁面包卷。”
致力于搜罗各种“薅羊毛”秘籍的90后旺旺还发现，近两年更有一些想通了的五星酒店，开始尝试推出一些平价套餐。例如成都的首座万豪、太原的喜来登还推出了9.9元盲盒、特价面包车等。“用网红烘焙店两个面包的价钱，就能把一周的高品质早餐安排得明明白白。”

星级酒店面包房

把打工人宠坏了

对打工人来说，网红面包尽管很能出片，但高昂的价格和堆砌的高热量食材，让他们开始逐渐祛魅。“以前看到好看的面包甜点都走不动路，现在奔三奔四了，对那些工业香精和过量糖分的耐受度大大降低。”
但星级酒店里的面包房，则因为高标准严要求，则让打工人放心很多。“从蛋糕坯到奶油、水果，尝一口就知道这里的用料是扎扎实实的。就拿最经典的草莓蛋糕来说，五星酒店就不会用草莓酱或者罐头草莓来敷衍了事，基本都是选用大颗新鲜草莓，一个蛋糕下肚，今天的维生素摄入也顺便达标。”

（图/unsplash）

据在酒店行业从业6年的yami说，五星酒店面包房的烘焙师大多在知名的西点培训机构进修过，其中不乏毕业于蓝带、拉卢兹等“西点军校”。
从外观到味道，从他们手里诞生的面包都透露出一种老派的考究，甚至能从中尝出各国烘焙的精髓。
“北京诺金酒店面包房的潘娜托尼，就散发着经典的意大利风情，天然酵母都是后厨自家培养的；凯宾斯基的面包房则有着德式完美主义情结，连面包上点缀的水果的形状都整齐划一”。

(图/@一个中猫)

嘴上叫嚣着“有啥吃啥”的年轻人，其实私下里对食品安全的关注比谁都上心。五星酒店对食材和执行规范的严格要求，让打工人们少了后顾之忧。
曾在某五星酒店后厨实习的小赵对此深有感触，他在几家品牌面包店的后厨都打过工，经过深入的职场历练后，五星级面包房已经成为了他的指定购买地点。“食材严选，操作规范，连烤盘的擦洗都得按部就班；面包也都是当天现烤现卖，保质期基本都只有一天”。

五星酒店面包房

“老钱氛围感”发源地

作为度假人士的首选，五星酒店天生带着净化班味的能力。虽然只是买几个面包，但从踏入酒店的那一刻起，年轻人就能享受到和住店客人同等的环境与服务。
“在星巴克店员还在纠正你是中杯不是小杯的时候，五星酒店面包房的服务人员则是有求必应。随口一句‘有点冷’，他们就能迅速递上一个精巧的取暖灯；想要拍几张美照，还会贴心地帮忙布景。”
在一直梦想着去巴黎旅游的互联网人小小眼里，上海的嘉佩乐酒店面包房，就是她私人定制的巴黎近替。
“坐落在梧桐区里，嘉佩乐面包房本身就多了一份小资格调，店内布置追求温馨自然，手工面包整齐堆叠在竹编篮中，和巴黎街头的面包房没有什么两样。

点一份可颂，再来一杯咖啡，悠然自得地度过周末的午后时光，和巴黎贵妇也没什么两样。”

（图/unsplash）
相较于那种需要钱包出血才能享受的酒店下午茶套餐，这里的自选面包不仅经济实惠、分量十足，更给人一种老牌贵族的气定神闲。
“盛装出席的下午茶，总难免显得有些刻意；而你随意拍下的面包照片，却能让人以为你正在巴黎优雅度假  这才叫参悟了仪式感背后的门道。”
五星酒店的地理位置往往也得天独厚，坐落于繁华都市的心脏地带，为闲暇时光的漫步提供了一个完美的起点。“碰上天气好的时候，在四季酒店买个喜欢的面包，再沿着北京最chill的亮马河走一走，或是往西深入新源里老城区，体验一把北京土著的日常生活，仔细看看这个自己日夜生活的城市，才算是把大城市的citywalk玩儿明白了”。
在一些急需撑场面的时刻，五星酒店面包房的出品也能帮打工人守住必要的仪式感。从去年开始，阿玉的生日和聚餐蛋糕统统交由五星酒店面包房来打造，“ 一些网红店的蛋糕图上看着好看，但经常是货不对板，好不容易买到个货真价实的，成本造价又高得快让人过不起生日了。”
她觉得五星酒店的生日蛋糕不仅所见即所得，湿润绵密的糕体配上新鲜水果、专业酱料和动物奶油打造出的丰富口感，也让人欲罢不能。
“拍照时再若无其事地露出蛋糕上的logo，仿佛在暗示自己是这家酒店的常客，瞬间秒杀朋友圈99%的寿星。”
（图/@什么时候才能拥有喜乐蒂）
往回倒20年，在吃面包和甜点还很小众的时候，很多老牌酒店的面包房，就已成为90后们童年回忆里不可或缺的一角。
北京人小鹿记得，自己小时候最热切期待的，就是下班后妈妈从凯宾斯基面包房带回来的黑森林蛋糕，“在那个馒头、糖三角为王的时代，一块黑森林蛋糕足以成为第二天一整天的谈资。”
如今，小鹿自己也已到了做妈妈的年纪，但她依旧是凯宾斯基面包房的忠实拥趸。
“北京的网红烘焙店开了一茬又一茬，但凯宾斯基面包房却岿然不动，依旧是熟悉的品类和味道，连采购方式都还是朴素的手写开单，彷佛一个时间胶囊，是快节奏生活里不可多得的记忆锚点。

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