新华财经上海12月23日电（葛佳明）今年以来，黄金价格的持续上涨已经引发了市场的热议，不过相比于黄金来说，可可的涨幅则更为瞩目。新华财经统计数据显示，洲际交易所（ICE)可可连续主力期货上周创下了每吨12565美元的历史收盘新高，仅在12月可可期货价格的涨幅便达到了约27%，今年年初迄今，可可期货的涨幅达到182.84%，成为今年迄今表现最好的资产，同期伦敦现货黄金的涨幅约为27%。
可可豆作为一种农产品，其生长和产量受到气候条件的直接影响。近年来，全球气候异常现象频发，极端天气事件不断增多，这对可可豆的生产造成了严重冲击。财经网站Barchart的高级市场分析师达林·纽瑟姆 (Darin Newsom)表示，西非科特迪瓦和加纳作为可可最为重要的产区，因厄尔尼诺现象给非洲西海岸带来反季节暴雨和干热恶劣天气成为了可可产量下滑的主因，加剧了市场对其后续供应的担忧。
11月的库存数据显示，伦敦交易所的可可豆库存水平下降了20%；美国交易所的库存也下降了11%。ICE交易所监控仓库的最新数据显示，美国可可库存已降至2009年初以来最低水平。
纽瑟姆认为，期货市场的现货溢价信号显示，可可短期供应问题或加剧，投资者对可可市场的关注增加，进一步带来了更多资金流入，这些因素共同推动了可可价格的上涨。
可可豆作为制作巧克力的关键原料，其价格变动一直牵动着食品市场的神经。作为与茶和咖啡齐名的世界三大饮料作物之一，可可的供应不仅影响着全球可可饮品和巧克力市场，还辐射到烘焙、冰淇淋甜品、乳饮、功能性食品等多个领域。
从2023年开始，巧克力行业便开始感受到了可可涨价的压力。市场研究公司Circana的数据显示，与2022年相比，2023年美国零售店巧克力产品价格平均上涨了11.6%。而在2024年，数据显示，欧盟国家巧克力价格平均上涨11.1%。
可可涨价，中国会受到什么影响？
分析师表示，中国可可市场正处于关键时期。随着国内对可可需求的增长、种植技术的突破以及国产品牌的创新，中国可可产业正迎来机遇。
一方面中国一直在积极推动可可种植，特别是在海南和云南等地开设可可种植园，减少对进口可可的依赖。尽管目前产量尚不算高，但已经取得了一些显著的成果。
例如，2020年，海南可可首次出口到“巧克力王国”比利时，凭借其优越的口味和品质获得了国际认可。2024年，海南自主研发的精品可可豆和可可液块实现全球首发，再次加快海南可可新质生产力的形成。
另一方面，除了调整产品价格以适应成本变化外，中国的新式茶饮和烘焙行业采取了下架高度依赖可可的产品、优化产品线、快速推出替代性新品、限量供应等策略，以此减轻成本压力，并保持品牌的市场竞争力。
中国市场正流行的“巧克力+”趋势，也是全球业内巨头应对可可供应难题的一个普遍思路，如将巧克力与羽衣甘蓝结合，走健康功能道路；“巧克力+水果冻干+坚果+咖啡豆”的组合，为消费者提供超越传统巧克力的全新体验。
分析师认为，很多时候消费者在意的并不是可可含量的减少，而是品牌通过创新提供了什么样的新价值。以巧克力为中心点，可可未来有望通过创新的产品类型和丰富的品类选择，在中国市场构建起一个庞大的产业网络。
编辑：谈瑞
声明：新华财经为新华社承建的国家金融信息平台。任何情况下，本平台所发布的信息均不构成投资建议。如有问题，请联系客服：400-6123115
新华财经上海12月23日电（葛佳明）今年以来，黄金价格的持续上涨已经引发了市场的热议，不过相比于黄金来说，可可的涨幅则更为瞩目。新华财经统计数据显示，洲际交易所（ICE)可可连续主力期货上周创下了每吨12565美元的历史收盘新高，仅在12月可可期货价格的涨幅便达到了约27%，今年年初迄今，可可期货的涨幅达到182.84%，成为今年迄今表现最好的资产，同期伦敦现货黄金的涨幅约为27%。
可可豆作为一种农产品，其生长和产量受到气候条件的直接影响。近年来，全球气候异常现象频发，极端天气事件不断增多，这对可可豆的生产造成了严重冲击。财经网站Barchart的高级市场分析师达林·纽瑟姆 (Darin Newsom)表示，西非科特迪瓦和加纳作为可可最为重要的产区，因厄尔尼诺现象给非洲西海岸带来反季节暴雨和干热恶劣天气成为了可可产量下滑的主因，加剧了市场对其后续供应的担忧。
11月的库存数据显示，伦敦交易所的可可豆库存水平下降了20%；美国交易所的库存也下降了11%。ICE交易所监控仓库的最新数据显示，美国可可库存已降至2009年初以来最低水平。
纽瑟姆认为，期货市场的现货溢价信号显示，可可短期供应问题或加剧，投资者对可可市场的关注增加，进一步带来了更多资金流入，这些因素共同推动了可可价格的上涨。
可可豆作为制作巧克力的关键原料，其价格变动一直牵动着食品市场的神经。作为与茶和咖啡齐名的世界三大饮料作物之一，可可的供应不仅影响着全球可可饮品和巧克力市场，还辐射到烘焙、冰淇淋甜品、乳饮、功能性食品等多个领域。
从2023年开始，巧克力行业便开始感受到了可可涨价的压力。市场研究公司Circana的数据显示，与2022年相比，2023年美国零售店巧克力产品价格平均上涨了11.6%。而在2024年，数据显示，欧盟国家巧克力价格平均上涨11.1%。
可可涨价，中国会受到什么影响？
分析师表示，中国可可市场正处于关键时期。随着国内对可可需求的增长、种植技术的突破以及国产品牌的创新，中国可可产业正迎来机遇。
一方面中国一直在积极推动可可种植，特别是在海南和云南等地开设可可种植园，减少对进口可可的依赖。尽管目前产量尚不算高，但已经取得了一些显著的成果。
例如，2020年，海南可可首次出口到“巧克力王国”比利时，凭借其优越的口味和品质获得了国际认可。2024年，海南自主研发的精品可可豆和可可液块实现全球首发，再次加快海南可可新质生产力的形成。
另一方面，除了调整产品价格以适应成本变化外，中国的新式茶饮和烘焙行业采取了下架高度依赖可可的产品、优化产品线、快速推出替代性新品、限量供应等策略，以此减轻成本压力，并保持品牌的市场竞争力。
中国市场正流行的“巧克力+”趋势，也是全球业内巨头应对可可供应难题的一个普遍思路，如将巧克力与羽衣甘蓝结合，走健康功能道路；“巧克力+水果冻干+坚果+咖啡豆”的组合，为消费者提供超越传统巧克力的全新体验。
分析师认为，很多时候消费者在意的并不是可可含量的减少，而是品牌通过创新提供了什么样的新价值。以巧克力为中心点，可可未来有望通过创新的产品类型和丰富的品类选择，在中国市场构建起一个庞大的产业网络。
编辑：谈瑞
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