出品/联商网
撰文/灰灰
进入年底，不少餐饮品牌和门店没能撑下去。
近日，具有杭州自助餐“性价比之王”的加餐海鲜自助餐厅(下文简称为“加餐”)突然关掉了杭州仅有的两家门店。
01
加餐退出杭州市场
日前，有网友向《联商网》爆料，位于杭州滨江宝龙城的加餐已经关门了。从大众点评上看，加餐在杭州的两家门店——滨江宝龙城店和滨江银泰百货店都已经是歇业的状态。
12月9日，《联商网》分别去滨江宝龙城和滨江银泰百货两家门店一探究竟。
位于滨江银泰百货D区五楼的加餐已经关闭，现场的围挡是“老头儿油爆虾”，不过据旁边老头儿油爆虾门店员工说，只是围挡，不是他们的品牌。
▲滨江银泰百货加餐原址
位于滨江宝龙城3楼的加餐也已经关门，现场围挡的是新进入的品牌“大渔铁板烧”，现场已经有工作人员在装修。
▲滨江宝龙城加餐原址
据了解，加餐杭州两家门店在11月底就已经陆续退出，属于品牌的正常经营调整。
其中杭州滨江宝龙城店是杭州首店，2019年开业；滨江银泰百货店于2022年开业，当时开业时都引发了一波“排队潮”。
02
全国还剩14家门店
加餐的高热度，绝对要归功于其高的性价比。
以杭州门店为例，晚上官方价格194元，基本每天都有团购和信用卡优惠，如果遇到周年庆以及重大的节假日促销，工作日午餐价格才150元左右，如果是生日当天还能五折优惠。
170+左右就可以享受三文鱼、甜虾、北极贝、蟹柳等刺身，生蚝、皮皮虾、黑虎虾、小龙虾、梭子蟹、大闸蟹、琵琶虾、花螺等鲜活海鲜，以及鲜切牛羊肉、甲鱼、牛蛙等各种火锅涮品，还有甜品、冰淇淋、奶茶、烧烤、榴莲披萨、水果等各种自助餐饮，SKU200+。
在很多消费者心中，加餐是海鲜自助餐厅的性价比“天花板”。因此门店关闭后也引发不少“忠实消费者”的惋惜，甚至有人慨叹道“天塌了”！
▲小红书截图
加餐是福州加餐餐饮管理有限公司旗下自助连锁品牌，成立于2015年，由福建走向全国。目前在福州、厦门、杭州、宁波、温州都有开店。截至发稿，全国在营业中的门店有14家，且都开在购物中心里。
同时，加餐的选址也比较讲究，选在当地经营不错的商场。比如宁波的天一广场、阪急、北仑银泰城、鄞州的宝龙广场都是当地的优质购物中心，温州的两家门店分别是当地最具代表的万象城和印象城MEGA等等。
不过，随着市场环境的变化以及“日本核废水”等事件的影响，加餐也遭受了一定冲击。今年宁波也关掉了龙湖宁波鄞州天街、高新宝龙广场两家门店。如今杭州门店全部关闭，暂时不会重回杭州市场。
03
加餐闭店的原因及启示
加餐的关门，其实是当下国内餐饮行业现状的缩影，无一例外都是因为经营不善所致。
首先，自助餐厅的成本和品控问题。自助餐是一个对现金流需求很大的行业，为了生存只能压缩成本，这就难免会影响品控。
陈先生是“加餐发烧友”，基本每个月都会去光顾，但他发现现在加餐的菜品已经越来越差了。“今年加餐推出了蒸毛肚这些新菜，砍掉了大闸蟹这些‘经典菜品’，体验感越来越差，中午去吃烤物都是提前烤好已经冷掉或者干掉了，口感很差。”陈先生表示，“加餐每家店的餐品大多一致，但也有差异，比如滨江银泰店有鲜的黑虎虾，而滨江宝龙城则没有；滨江宝龙城有蟹脚，而滨江银泰则没有，有时候也会给人选择困难”。
其次，杭州海鲜自助餐厅很卷。不完全统计，杭州的海鲜自助餐品牌就有加餐、亚顶鲜、钱小奴、钱鼎会、威多港、山海盟等，这些品牌的人均基本在200元左右。定位更高端的还有乾湖会，人均在400左右，不过这家店在今年6月也因租约到期暂时关闭，在寻找新的店址。
除了海鲜自助定位外，日料和海鲜等餐品兼具的日料自助品牌也很多，如与乾湖会同年进入杭州市场的月龙吟，目前在钱江新城的平安悦坊、滨江的星澜里和萧山的朝龙汇有3家门店。
更早进入杭州的老牌日料自助竹哩门店最多，包括在滨江、城北万象城、黄龙万科中心、钱江新城的杭州大厦501城市广场、杭州中心以及滨江樱花里都有门店。尤其现在推出了杭州中心这种环球美食店，相比之前的400+，200左右的客单价更能满足大众需求。当然，还有来福士的极上万膳。
最后，租金、人工、材料等成本压力。品牌关店的主要原因是不赚钱了，经营不下去。这有两方面原因，一是流量不行，导致销售下滑；二是成本过高，入不敷出。加餐号称“性价比之王”，就是因为物美价廉，自然要比其他品牌有更大的成本压力。这种情况下，要么降低餐品品质以控成本，要么提高价格来提高销售，无论怎么变，消费者都很难“买单”。
当然，加餐此番结束杭州门店的经营，也是品牌自我经营策略调整的需要。后续其他门店会不会有所调整，《联商网》将持续关注。
注：除特殊备注外，文中图片均来自品牌官微
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进入年底，不少餐饮品牌和门店没能撑下去。
近日，具有杭州自助餐“性价比之王”的加餐海鲜自助餐厅(下文简称为“加餐”)突然关掉了杭州仅有的两家门店。
01
加餐退出杭州市场
日前，有网友向《联商网》爆料，位于杭州滨江宝龙城的加餐已经关门了。从大众点评上看，加餐在杭州的两家门店——滨江宝龙城店和滨江银泰百货店都已经是歇业的状态。
12月9日，《联商网》分别去滨江宝龙城和滨江银泰百货两家门店一探究竟。
位于滨江银泰百货D区五楼的加餐已经关闭，现场的围挡是“老头儿油爆虾”，不过据旁边老头儿油爆虾门店员工说，只是围挡，不是他们的品牌。
▲滨江银泰百货加餐原址
位于滨江宝龙城3楼的加餐也已经关门，现场围挡的是新进入的品牌“大渔铁板烧”，现场已经有工作人员在装修。
▲滨江宝龙城加餐原址
据了解，加餐杭州两家门店在11月底就已经陆续退出，属于品牌的正常经营调整。
其中杭州滨江宝龙城店是杭州首店，2019年开业；滨江银泰百货店于2022年开业，当时开业时都引发了一波“排队潮”。
02
全国还剩14家门店
加餐的高热度，绝对要归功于其高的性价比。
以杭州门店为例，晚上官方价格194元，基本每天都有团购和信用卡优惠，如果遇到周年庆以及重大的节假日促销，工作日午餐价格才150元左右，如果是生日当天还能五折优惠。
170+左右就可以享受三文鱼、甜虾、北极贝、蟹柳等刺身，生蚝、皮皮虾、黑虎虾、小龙虾、梭子蟹、大闸蟹、琵琶虾、花螺等鲜活海鲜，以及鲜切牛羊肉、甲鱼、牛蛙等各种火锅涮品，还有甜品、冰淇淋、奶茶、烧烤、榴莲披萨、水果等各种自助餐饮，SKU200+。
在很多消费者心中，加餐是海鲜自助餐厅的性价比“天花板”。因此门店关闭后也引发不少“忠实消费者”的惋惜，甚至有人慨叹道“天塌了”！
▲小红书截图
加餐是福州加餐餐饮管理有限公司旗下自助连锁品牌，成立于2015年，由福建走向全国。目前在福州、厦门、杭州、宁波、温州都有开店。截至发稿，全国在营业中的门店有14家，且都开在购物中心里。
同时，加餐的选址也比较讲究，选在当地经营不错的商场。比如宁波的天一广场、阪急、北仑银泰城、鄞州的宝龙广场都是当地的优质购物中心，温州的两家门店分别是当地最具代表的万象城和印象城MEGA等等。
不过，随着市场环境的变化以及“日本核废水”等事件的影响，加餐也遭受了一定冲击。今年宁波也关掉了龙湖宁波鄞州天街、高新宝龙广场两家门店。如今杭州门店全部关闭，暂时不会重回杭州市场。
03
加餐闭店的原因及启示
加餐的关门，其实是当下国内餐饮行业现状的缩影，无一例外都是因为经营不善所致。
首先，自助餐厅的成本和品控问题。自助餐是一个对现金流需求很大的行业，为了生存只能压缩成本，这就难免会影响品控。
陈先生是“加餐发烧友”，基本每个月都会去光顾，但他发现现在加餐的菜品已经越来越差了。“今年加餐推出了蒸毛肚这些新菜，砍掉了大闸蟹这些‘经典菜品’，体验感越来越差，中午去吃烤物都是提前烤好已经冷掉或者干掉了，口感很差。”陈先生表示，“加餐每家店的餐品大多一致，但也有差异，比如滨江银泰店有鲜的黑虎虾，而滨江宝龙城则没有；滨江宝龙城有蟹脚，而滨江银泰则没有，有时候也会给人选择困难”。
其次，杭州海鲜自助餐厅很卷。不完全统计，杭州的海鲜自助餐品牌就有加餐、亚顶鲜、钱小奴、钱鼎会、威多港、山海盟等，这些品牌的人均基本在200元左右。定位更高端的还有乾湖会，人均在400左右，不过这家店在今年6月也因租约到期暂时关闭，在寻找新的店址。
除了海鲜自助定位外，日料和海鲜等餐品兼具的日料自助品牌也很多，如与乾湖会同年进入杭州市场的月龙吟，目前在钱江新城的平安悦坊、滨江的星澜里和萧山的朝龙汇有3家门店。
更早进入杭州的老牌日料自助竹哩门店最多，包括在滨江、城北万象城、黄龙万科中心、钱江新城的杭州大厦501城市广场、杭州中心以及滨江樱花里都有门店。尤其现在推出了杭州中心这种环球美食店，相比之前的400+，200左右的客单价更能满足大众需求。当然，还有来福士的极上万膳。
最后，租金、人工、材料等成本压力。品牌关店的主要原因是不赚钱了，经营不下去。这有两方面原因，一是流量不行，导致销售下滑；二是成本过高，入不敷出。加餐号称“性价比之王”，就是因为物美价廉，自然要比其他品牌有更大的成本压力。这种情况下，要么降低餐品品质以控成本，要么提高价格来提高销售，无论怎么变，消费者都很难“买单”。
当然，加餐此番结束杭州门店的经营，也是品牌自我经营策略调整的需要。后续其他门店会不会有所调整，《联商网》将持续关注。
注：除特殊备注外，文中图片均来自品牌官微
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