“小桥流水古唐韵，一味陈香三晋风。”
“自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。”
清徐老醋的传说，一直流传在调味江湖上。轻轻启盖，一股香酸浓郁的气息便扑鼻飘来，让人忍不住一尝究竟。
10月29日，清徐老陈醋亮相深圳第111届全国糖酒商品交易会（秋季），以进一步推动特色产业做大做强，促进专业镇高质量发展，扩大专业镇品牌影响力。
这口穿越千年的酸爽味儿，究竟有何神奇之处，能够历久弥香，叫人流连忘返？
“天下第一醋”的千年浓情
追溯历史，自古酿醋数山西，而清徐县则是山西老陈醋的正宗发祥地。
此地“三山一水六分田”，多泉多水，有大小河流18条、泉眼30个，拥有微生物生长发酵的最适宜温度和湿度，为酿出“天下第一醋”提供了得天独厚的自然条件。迈过3000余年的历史长河，清徐老陈醋早已成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠，清徐县也由此位列中国四大名醋之首。
从一粒高粱到一滴原醋，色泽亮丽，入碗挂壁，集酿香，料香，醇香，酯香为一体，在民间享有“透瓶香”的雅号。
这独特的酿造工艺，被誉为中国酿醋技术的“活化石”，2006年5月20日，清徐老陈醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。每一滴醋，都蕴含着匠人的心血与智慧，散发着浓郁的酸爽气息。
经过千年传承，这股让人无法自拔的酸劲儿，早已渗透进山西人的骨子里。
“老味道”走上新赛道
在中国人的家里无论是拌凉菜、蘸饺子，还是烹饪热菜，都能为美食增添一抹别样的风味。但这千年老醋的潜力，可远不止于此。如今，它正搭乘着产业发展的快车，焕发着新时代的蓬勃生机。
2022年，清徐老陈醋获批成为山西省首批十大特色专业镇，醋产业迎来千载难逢的发展机遇。为加快推动清徐老陈醋专业镇建设，进一步做强做大清徐醋产业，清徐县在食醋产业强龙头、延链条、建集群、树品牌，打造特色鲜明、结构合理、链条完整的食醋产业集群。
当前，全县拥有食醋相关企业81家，省级食醋技术研究专业中心4个，先后研发培育6大系列200余个醋品种，打造“中华老字号”品牌2个。
面对新机遇和挑战，清徐老醋也紧随时代潮流，不断推陈出新。在保留传统工艺精华的同时，推出保健醋、有机醋、药食同源醋等新型产品，以及醋饮料、醋冰激凌、醋棒棒糖等醋衍生品，不仅满足了消费者的多样化需求，更让清徐老陈醋的品牌形象更加鲜活、多元。
这烙印在清徐人灵魂深处的“老味道”，承载着乡亲们深沉的爱与希冀，走向更加广阔的天地。
“数”说老醋健康理念
如今的清徐老醋，早已不再是单纯的调味品。
当下，随着健康生活理念逐渐深入人心，醋的健康功效被越来越多的人所认知。清徐老陈醋一直有“家有二两醋、不用去药铺”的美誉。其富含川芎嗪、总黄酮、氨基酸等多种有益健康的成分，不仅有助于促进消化吸收，还具有杀菌消炎、保护心血管系统等功能。
为更好地量化观测我国居民对食醋健康的认知、认同及践行水平，中国经济信息社新华指数研究院开展了中国居民食醋健康调查指数研究。该指数从知识、态度、行为三大维度量化观测我国居民对食醋健康认知认同及践行水平，为全民健康提供数字支持，以提升居民醋健康关注度、认同度与消费力，推动食醋健康消费落到实处。
清风拂过，醋香徐来。在清徐这片土地上，悠悠醋香穿越千年，依旧风味如初。
这股酸爽的故事与传奇，仍在继续……
“小桥流水古唐韵，一味陈香三晋风。”
“自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。”
清徐老醋的传说，一直流传在调味江湖上。轻轻启盖，一股香酸浓郁的气息便扑鼻飘来，让人忍不住一尝究竟。
10月29日，清徐老陈醋亮相深圳第111届全国糖酒商品交易会（秋季），以进一步推动特色产业做大做强，促进专业镇高质量发展，扩大专业镇品牌影响力。
这口穿越千年的酸爽味儿，究竟有何神奇之处，能够历久弥香，叫人流连忘返？
“天下第一醋”的千年浓情
追溯历史，自古酿醋数山西，而清徐县则是山西老陈醋的正宗发祥地。
此地“三山一水六分田”，多泉多水，有大小河流18条、泉眼30个，拥有微生物生长发酵的最适宜温度和湿度，为酿出“天下第一醋”提供了得天独厚的自然条件。迈过3000余年的历史长河，清徐老陈醋早已成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠，清徐县也由此位列中国四大名醋之首。
从一粒高粱到一滴原醋，色泽亮丽，入碗挂壁，集酿香，料香，醇香，酯香为一体，在民间享有“透瓶香”的雅号。
这独特的酿造工艺，被誉为中国酿醋技术的“活化石”，2006年5月20日，清徐老陈醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。每一滴醋，都蕴含着匠人的心血与智慧，散发着浓郁的酸爽气息。
经过千年传承，这股让人无法自拔的酸劲儿，早已渗透进山西人的骨子里。
“老味道”走上新赛道
在中国人的家里无论是拌凉菜、蘸饺子，还是烹饪热菜，都能为美食增添一抹别样的风味。但这千年老醋的潜力，可远不止于此。如今，它正搭乘着产业发展的快车，焕发着新时代的蓬勃生机。
2022年，清徐老陈醋获批成为山西省首批十大特色专业镇，醋产业迎来千载难逢的发展机遇。为加快推动清徐老陈醋专业镇建设，进一步做强做大清徐醋产业，清徐县在食醋产业强龙头、延链条、建集群、树品牌，打造特色鲜明、结构合理、链条完整的食醋产业集群。
当前，全县拥有食醋相关企业81家，省级食醋技术研究专业中心4个，先后研发培育6大系列200余个醋品种，打造“中华老字号”品牌2个。
面对新机遇和挑战，清徐老醋也紧随时代潮流，不断推陈出新。在保留传统工艺精华的同时，推出保健醋、有机醋、药食同源醋等新型产品，以及醋饮料、醋冰激凌、醋棒棒糖等醋衍生品，不仅满足了消费者的多样化需求，更让清徐老陈醋的品牌形象更加鲜活、多元。
这烙印在清徐人灵魂深处的“老味道”，承载着乡亲们深沉的爱与希冀，走向更加广阔的天地。
“数”说老醋健康理念
如今的清徐老醋，早已不再是单纯的调味品。
当下，随着健康生活理念逐渐深入人心，醋的健康功效被越来越多的人所认知。清徐老陈醋一直有“家有二两醋、不用去药铺”的美誉。其富含川芎嗪、总黄酮、氨基酸等多种有益健康的成分，不仅有助于促进消化吸收，还具有杀菌消炎、保护心血管系统等功能。
为更好地量化观测我国居民对食醋健康的认知、认同及践行水平，中国经济信息社新华指数研究院开展了中国居民食醋健康调查指数研究。该指数从知识、态度、行为三大维度量化观测我国居民对食醋健康认知认同及践行水平，为全民健康提供数字支持，以提升居民醋健康关注度、认同度与消费力，推动食醋健康消费落到实处。
清风拂过，醋香徐来。在清徐这片土地上，悠悠醋香穿越千年，依旧风味如初。
这股酸爽的故事与传奇，仍在继续……
