有人称2024年为“直播带货翻车元年”，主播们接连在带货上栽跟头，开始走下流量的神坛。
东北雨姐最近带货的红薯粉条里没有红薯，因涉嫌虚假宣传被罚了165万且被勒令停业整顿；小杨哥此前带货的月饼也被指虚假宣传误导消费者被罚6895万；网红雨润九川直播间被曝出售卖的“蚕丝被”却一根蚕丝都没有......
官方在双11前连续下场向带货主播们开出大罚单，可见对于接二连三翻车的主播，消费者们对主播没有了耐心甚至祛魅。
星图数据显示，2024年618期间全网销售总额为7428亿元，经计算可得同比下滑近7%。此外，电商平台低价内卷却面临消费“遇冷”，可见当下理性消费已成为主流。
一直以来，大主播们都是带动平台大促成交额的主力军，而今年的618大主播们的带货成绩接连遭遇滑铁卢，即使电商平台们放出“无套路、低价”等大招也很难激起消费热情，这对于擅长“造节”的电商平台们来说是一场重伤。
网红探店乱象频发，餐饮人的路不好走了
从兴起到爆发，短视频时代掀起的全民流量狂欢，催生了以直播电商为主导的线上商业生态，这股浪潮迅速席卷到各行各业，在渴望流量的餐饮行业更是备受推崇。
在初期，许多餐饮商家通过达人探店、直播带货、低价团购等方式，短期内获得了大量流量和曝光，实现了销量的快速增长，有商家趁着流量风口更是一口气开出了数十家网红餐饮店。
然而这种营销模式与电商直播、电商造节等相似，虽能带来短期的效益，但其背后衍生的乱象对商家长期经营造成很大的伤害。
“半年多的时间，在我们这个小县城，冒出了30多家火锅自助。”沈先生在河南周口市鹿邑县经营一家火锅自助，去年开始，县城里开始刮起一股火锅自助开店的热潮。
“很多经营者都是餐饮小白，听说做低价团购引流，再加上达人直播，能迅速积累人气，就一窝蜂都上。”沈先生说，在这股低价热潮带动下，县城里单人单次火锅自助的价格，从99元降到79元，再到69，有的商家“杀红了眼”，甚至推出59元的低价。
但是，这种低价引流的做法犹如饮鸩止渴，当低价无力维持，“羊毛党”也就不再上门消费。“30多家火锅自助，一年下来，倒闭了一多半。”
网红探店业态曾出现了诸如“勒索霸王餐”“虚假种草”等现象，有的达人不管体验是否满意，收到钱之后只会一个劲地夸好。
王老板在南京经营着一家小龙虾店8年了，“我们在疫情期间尝试过短视频爆店，短时间内倒是来了不少顾客，但是人太多导致履约和服务跟不上，影响了老客的体验，我们的评价从5掉到了4.5。视频探店可能不适合我们中小商户”。
王老板表示，“一些探店达人还一味要求低价，南京的小龙虾市场又卷得厉害，有的门店为了追求网红流量，甚至缺斤少两、降低品质，把行业都搞乱了。”
随着达人探店业态乱象丛生，在激烈的竞争环境下，餐饮行业迎来了一轮新的洗牌。一组统计数据显示，2023年倒闭的餐饮门店中，网红餐饮店占了50%。个别网红餐饮店的生命周期，甚至小于一个月。
此外，2024年1-6月餐饮企业注册量始终高于注销、吊销量，门店供给持续上升，行业竞争持续白热化。
哈尔滨有个串串香店老板连续砸钱达人探店推广营销，却收效甚微，最终遗憾离场。
该老板在网上吐槽，2023年初在短视频平台上线了“1分钱70串”的促销活动，并花费9800元做达人探店推广，视频发布三天200单全部售罄，结果半个月内，实际到店核销的只有两单。
他坦言，“我自己还做了投流，半个月只有28桌客人，食材扔了4000多元，投诉达人反而被怼是自己的品牌效应不好”。
归根结底，网红探店与直播电商模式有相似之处，一般来说渴望流量的品牌方要与主播合作，就要接受主播提出的高额坑位费与分成比例。
对于中小餐饮商家来说，在低价团购促销与高昂的推广费用双重压力下，走达人探店的推广模式面临的选择极为有限，要么赔本纯纯赚个吆喝，要么降低产品品质、要么就以变相提价的方式提高利润。
此外，商家把经营重心放在网红打卡、营销宣传上，也大大偏离了餐饮经营的核心，将产品、服务、运营、供应链等抛之脑后，这不仅降低了消费者的体验感挫伤了复购率，更严重损害了行业的整体形象和信誉。
为了迎合大众的口味和喜好，餐饮商家纷纷模仿网红餐饮店的营销方式和产品风格，导致市场上出现了大量雷同的餐饮品牌和产品。这种同质化竞争不仅降低了行业的创新力和竞争力，也加剧了劣币驱逐良币的现象。
长此以往，在激烈的竞争下没有搭建起护城河的商家离闭店也就不远了。那么在这个理性消费的时代，餐饮商家如何能解决流量焦虑与长效经营之间的冲突？
拒绝网红探店乱象，商家回归餐饮本质
回归理性的消费者，追求的是“花小钱办大事”，既要品质不错，还要价格实惠。
由此，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现流量与复购的双重增长，成为每一位餐饮人的头等大事。
意识到网红探店等模式的弊端后，有的餐饮商家已经开始转换经营思维，越来越多的餐饮人也回归本质。
为了提高复购率，有的餐饮商家甚至开始将探店博主拒之门外，拒绝无下限低价探店。
一名郑州的餐饮品类服务商表示，商家不愿意继续以“地板价”方式引流，2022年基本上5折6折，去年开始能跟商家要到7.5折就很好了。
当然，在这个信息爆炸的时代，对探店乱象等说“不”，并不代表餐饮商家要完全放弃与消费者在线上的连接。
首先，餐饮商家需要明确的是，线上长效经营以及持续稳定的线下客流并非一蹴而就。
线上+线下经营并不是简单地把线下产品搬到线上，更不是单一渠道做短期的散点营销，而是构建一个全场景的经营体系，打通线上线下经营，有大平台背书自然是最稳妥的。
最重要的是，商家需要选择合适的平台和达人进行合作。不同的平台和达人具有不同的特点和受众群体，商家需要根据自己店铺的实际情况和目标受众进行恰当地引流，而不是盲目地向达人砸钱。
对于消费者来说，探店仅是众多营销策略中的一环，真正能够留住人心的是好的产品、服务以及体验，即回归餐饮的本真。
在流量退潮中，餐饮商家与消费者重构信任
流量狂欢的时代已接近尾声，在直播带货和网红探店乱频发的2024年，餐饮行业也迎来了前所未有的挑战与变革。
想要实现长效经营，拒绝无下限的低价探店和虚假宣传，餐饮商家需将重心放在提升产品和服务质量上，通过口碑积累和客户黏性来打造长期竞争优势。
简而言之，餐饮行业是一个需要耐心经营和积累口碑的慢行业，商家需要更加注重长期的营销方法论，实现流量与复购的双重增长。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。
让我们共同期待一个更加健康、可持续的餐饮行业发展环境，让每一位餐饮人都能在这场变革中找到自己的位置，共同书写餐饮业的美好未来。
有人称2024年为“直播带货翻车元年”，主播们接连在带货上栽跟头，开始走下流量的神坛。
东北雨姐最近带货的红薯粉条里没有红薯，因涉嫌虚假宣传被罚了165万且被勒令停业整顿；小杨哥此前带货的月饼也被指虚假宣传误导消费者被罚6895万；网红雨润九川直播间被曝出售卖的“蚕丝被”却一根蚕丝都没有......
官方在双11前连续下场向带货主播们开出大罚单，可见对于接二连三翻车的主播，消费者们对主播没有了耐心甚至祛魅。
星图数据显示，2024年618期间全网销售总额为7428亿元，经计算可得同比下滑近7%。此外，电商平台低价内卷却面临消费“遇冷”，可见当下理性消费已成为主流。
一直以来，大主播们都是带动平台大促成交额的主力军，而今年的618大主播们的带货成绩接连遭遇滑铁卢，即使电商平台们放出“无套路、低价”等大招也很难激起消费热情，这对于擅长“造节”的电商平台们来说是一场重伤。
网红探店乱象频发，餐饮人的路不好走了
从兴起到爆发，短视频时代掀起的全民流量狂欢，催生了以直播电商为主导的线上商业生态，这股浪潮迅速席卷到各行各业，在渴望流量的餐饮行业更是备受推崇。
在初期，许多餐饮商家通过达人探店、直播带货、低价团购等方式，短期内获得了大量流量和曝光，实现了销量的快速增长，有商家趁着流量风口更是一口气开出了数十家网红餐饮店。
然而这种营销模式与电商直播、电商造节等相似，虽能带来短期的效益，但其背后衍生的乱象对商家长期经营造成很大的伤害。
“半年多的时间，在我们这个小县城，冒出了30多家火锅自助。”沈先生在河南周口市鹿邑县经营一家火锅自助，去年开始，县城里开始刮起一股火锅自助开店的热潮。
“很多经营者都是餐饮小白，听说做低价团购引流，再加上达人直播，能迅速积累人气，就一窝蜂都上。”沈先生说，在这股低价热潮带动下，县城里单人单次火锅自助的价格，从99元降到79元，再到69，有的商家“杀红了眼”，甚至推出59元的低价。
但是，这种低价引流的做法犹如饮鸩止渴，当低价无力维持，“羊毛党”也就不再上门消费。“30多家火锅自助，一年下来，倒闭了一多半。”
网红探店业态曾出现了诸如“勒索霸王餐”“虚假种草”等现象，有的达人不管体验是否满意，收到钱之后只会一个劲地夸好。
王老板在南京经营着一家小龙虾店8年了，“我们在疫情期间尝试过短视频爆店，短时间内倒是来了不少顾客，但是人太多导致履约和服务跟不上，影响了老客的体验，我们的评价从5掉到了4.5。视频探店可能不适合我们中小商户”。
王老板表示，“一些探店达人还一味要求低价，南京的小龙虾市场又卷得厉害，有的门店为了追求网红流量，甚至缺斤少两、降低品质，把行业都搞乱了。”
随着达人探店业态乱象丛生，在激烈的竞争环境下，餐饮行业迎来了一轮新的洗牌。一组统计数据显示，2023年倒闭的餐饮门店中，网红餐饮店占了50%。个别网红餐饮店的生命周期，甚至小于一个月。
此外，2024年1-6月餐饮企业注册量始终高于注销、吊销量，门店供给持续上升，行业竞争持续白热化。
哈尔滨有个串串香店老板连续砸钱达人探店推广营销，却收效甚微，最终遗憾离场。
该老板在网上吐槽，2023年初在短视频平台上线了“1分钱70串”的促销活动，并花费9800元做达人探店推广，视频发布三天200单全部售罄，结果半个月内，实际到店核销的只有两单。
他坦言，“我自己还做了投流，半个月只有28桌客人，食材扔了4000多元，投诉达人反而被怼是自己的品牌效应不好”。
归根结底，网红探店与直播电商模式有相似之处，一般来说渴望流量的品牌方要与主播合作，就要接受主播提出的高额坑位费与分成比例。
对于中小餐饮商家来说，在低价团购促销与高昂的推广费用双重压力下，走达人探店的推广模式面临的选择极为有限，要么赔本纯纯赚个吆喝，要么降低产品品质、要么就以变相提价的方式提高利润。
此外，商家把经营重心放在网红打卡、营销宣传上，也大大偏离了餐饮经营的核心，将产品、服务、运营、供应链等抛之脑后，这不仅降低了消费者的体验感挫伤了复购率，更严重损害了行业的整体形象和信誉。
为了迎合大众的口味和喜好，餐饮商家纷纷模仿网红餐饮店的营销方式和产品风格，导致市场上出现了大量雷同的餐饮品牌和产品。这种同质化竞争不仅降低了行业的创新力和竞争力，也加剧了劣币驱逐良币的现象。
长此以往，在激烈的竞争下没有搭建起护城河的商家离闭店也就不远了。那么在这个理性消费的时代，餐饮商家如何能解决流量焦虑与长效经营之间的冲突？
拒绝网红探店乱象，商家回归餐饮本质
回归理性的消费者，追求的是“花小钱办大事”，既要品质不错，还要价格实惠。
由此，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现流量与复购的双重增长，成为每一位餐饮人的头等大事。
意识到网红探店等模式的弊端后，有的餐饮商家已经开始转换经营思维，越来越多的餐饮人也回归本质。
为了提高复购率，有的餐饮商家甚至开始将探店博主拒之门外，拒绝无下限低价探店。
一名郑州的餐饮品类服务商表示，商家不愿意继续以“地板价”方式引流，2022年基本上5折6折，去年开始能跟商家要到7.5折就很好了。
当然，在这个信息爆炸的时代，对探店乱象等说“不”，并不代表餐饮商家要完全放弃与消费者在线上的连接。
首先，餐饮商家需要明确的是，线上长效经营以及持续稳定的线下客流并非一蹴而就。
线上+线下经营并不是简单地把线下产品搬到线上，更不是单一渠道做短期的散点营销，而是构建一个全场景的经营体系，打通线上线下经营，有大平台背书自然是最稳妥的。
最重要的是，商家需要选择合适的平台和达人进行合作。不同的平台和达人具有不同的特点和受众群体，商家需要根据自己店铺的实际情况和目标受众进行恰当地引流，而不是盲目地向达人砸钱。
对于消费者来说，探店仅是众多营销策略中的一环，真正能够留住人心的是好的产品、服务以及体验，即回归餐饮的本真。
在流量退潮中，餐饮商家与消费者重构信任
流量狂欢的时代已接近尾声，在直播带货和网红探店乱频发的2024年，餐饮行业也迎来了前所未有的挑战与变革。
想要实现长效经营，拒绝无下限的低价探店和虚假宣传，餐饮商家需将重心放在提升产品和服务质量上，通过口碑积累和客户黏性来打造长期竞争优势。
简而言之，餐饮行业是一个需要耐心经营和积累口碑的慢行业，商家需要更加注重长期的营销方法论，实现流量与复购的双重增长。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。
让我们共同期待一个更加健康、可持续的餐饮行业发展环境，让每一位餐饮人都能在这场变革中找到自己的位置，共同书写餐饮业的美好未来。
