今年夏天，一个来自西南边境的神秘物种——见手青，在互联网掀起了一股热潮。
在社交平台上，不少博主把镜头对准了见手青。
有人记录下用刀切开它的瞬间，切面瞬间变成了青蓝色，让人忍不住怀疑“梵高当年是不是也吃过见手青”；也有人不慎中毒，被拍下珍贵的返祖视频，摇头晃脑间喃喃自语，场面一度非常滑稽……
事实上，见手青是对一类野生菌的统称，这类菌在受到挤压、切割或撕裂后，会呈现出独特的靛青色，其中比较知名的品种有红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、紫葱牛肝菌等。
就算没吃过见手青，你应该也听说过“见小人”的都市传说。因为见手青含有致幻成分，如果没有彻底煮熟，很容易导致中毒并产生幻觉。
（图片来源：抖音）
数据也印证了见手青的热度。根据数说聚合，每年7月，“见手青”的社媒声量都会显著上升，而今年7月的网络热度更是较去年同期大幅增长。
进入8月，热度虽有所回落，但仍远高于去年同期水平。
显然，见手青已经成为互联网上的“流量担当”，不少商家敏锐地捕捉到了这一点，并且从中发现了商机。
见手青，社交平台的流量密码
根据《DT商业观察》的统计，今年7月以来，“见手青”已经上了5次微博热搜。
热搜上的内容，一定程度上能够反映出网友关注啥、爱看啥。
在见手青的热搜中，充斥着猎奇向的话题，比如“男子吃见手青中毒以为自己是奥特曼”“女子吃1斤见手青后看见一屋人”。可见它在网友心中的致幻毒蘑菇形象。
在小红书上，人们对“见手青”的讨论中，除了食材，聊得最多的也是中毒体验。
因为见手青有毒，必须煮熟才能吃，即便只是尝了尝汤的咸淡、舔了舔切菜的手指，或是不小心吸进了锅里的蒸汽，都可能引发中毒。
中毒的症状不一，主要是产生幻觉，看见“小人”。
“像你盯着照相机的闪光一样，但小小的，时不时来一个，越来越多。”
也有人症状稍微严重，会看到卧室的吊灯变成了水晶灯，还有大水母在飞。
“我揉揉眼睛，卧室门的周围也长满了荆棘，看不清形态的躁点组合在不断变换形态”。
本地人也开始玩梗，给外地网友出谋划策：还是去云南吃吧，医生有经验。
不过，玩梗归玩梗，还是有不少负责任的网友，尤其是中毒过的“病友”，告诫大家，不要把危险行为娱乐化。
见手青中毒很可能造成神经损伤，并且伤害不可逆。吃菌还需谨慎。
见手青火了，云南餐厅和本地商户成最大赢家
云南人可能怎么也想不到，自己从小吃到大的野生菌，有一天会成为稀罕事物，让全国各地的食客为之疯狂。
见手青的火热，最快反映到餐厅生意中。
以前，新鲜的菌子运送不方便，只有本地人得以享受美味，而今国内物流发达，全国各地的老饕们都能一饱见手青的口福。
因为不熟悉做法，害怕中毒，许多人选择下馆子吃。《DT商业观察》查看了上海的云南餐厅，见手青最常见的做法是炒菜和火锅。
为了避免客人看到“小人”，餐厅对见手青的处理有着严格把控。
如果炒菜，店家要确保见手青上桌前已经炒熟；如果下火锅，餐厅也设定了时间标准——必须煮够25分钟才能动筷，在此期间锅里其他食物都不能吃，餐具也不能接触到汤底。时间一到，服务员会舀一勺汤底作为样本，如果客人出现任何不适，就用它来明确责任。
在小红书上，不少探店笔记都把“见手青”放在标题中，如《在南京！吃上了见手青！》《到传说中的云南驻沪办餐厅吃见手青啦～》《湖州真的有……吃到见手青了》。
不去云南，就能吃上一顿见手青，俨然已经成为互联网上的“流量收割机”。
在这股热潮下，外地的云南餐厅纷纷推出见手青，吸引消费者打卡。在大众点评上，不少餐厅下都有这样的评论——“奔着见手青来的”“点了江湖传说中的见手青”。
上海白领关立来（化名）也是其中一员，为了尝到见手青，她在某家云南餐厅排了一个多小时队，结果被告知见手青已经卖光。
毛毛（化名）也慕名打卡了上海某家云南餐厅，尽管队伍很长，服务员还是向她打了包票，“放心，见手青肯定有”。
最后，毛毛如愿吃到了见手青，但场面一度混乱。“店里人很多，服务员特别忙，桌子上有脏东西都没人收拾，服务员问我着不着急吃饭，不着急就帮我收拾下，看他的意思，如果着急就不收拾了。”
此外，见手青太火，还导致部分菜品不能点单。毛毛称：“我们想点一份单人鸡汤，服务员说做不了，因为后厨太忙了，可能都在炒菌子吧，没办法给我们做其他菜品。”
就这样，云南餐馆的生意越做越旺，作为上游供应链的云南本地野生菌商户，也将流量转化为了实实在在的钞票。
一位专供C端消费者的精品野生菌商家告诉《DT商业观察》，从去年开始，找她买见手青的人明显变多了，因为抖音上“红杆杆白伞伞，吃完一起躺板板”的歌词非常火，有许多消费者点名来买。
淘宝等电商平台的云南野生菌商家也抓住了热潮，将见手青销往全国各地。在一家野生菌特产批发店里，一斤精品红葱牛肝菌售价148元，已卖出3000多单，其中有200多单销往上海，100多单销往北京。
也有不少消费者对见手青感到好奇，买回家亲自下厨。
在商品问答区里，许多人认真咨询见手青的烹饪方法、食用安全性、存储方式，例如“绝对烧熟后，小朋友可以尝尝吗？”“弄多久才能熟啊？怎么判断熟没熟？”
根据央视新闻的采访，今年7月，云南木水花野生菌交易中心的商家表示，最近牛肝菌量价齐涨，能占到每日销量的40%。
见手青成为新流行元素，但大多数只是“噱头”
除了火锅、炒菜等常规吃法，一些商家还把“见手青”当成流行元素，融进其他产品里，比如见手青dirty、见手青啤酒、见手青冰淇淋。
在社交媒体上，上海一家咖啡快闪店的见手青dirty人气高涨。
尽管38元一杯的价格不输星巴克，依然吸引了许多消费者来打卡，甚至有外地博主开车三小时专程来品尝。受限于高人气，每天限量供应仅100杯。
蓝绿混合的魔幻色调，带给人强烈的视觉冲击和新奇感，网友们纷纷留言调侃“会不会出事？”“老夫请求一战”。
实际上，这款见手青dirty里面并没有见手青——它只是用蓝色和绿色的螺旋藻粉，调配出青绿色效果，用黑松露粉营造出菌菇风味，喝多少杯也不会看见小人。
尽管尝过鲜的消费者，已经留下了“味道奇怪”“没必要特意去喝”的评价，依然有人愿意为视觉效果买单。
抖音博主 @云南山妹子，今年3月也发布了一条短视频，称自家推出了首款见手青精酿啤酒，这则短视频底下，点赞排在第一位的评价是：喝了会见到小人吗？
换言之，消费者们来尝试见手青相关的产品，味道并不是最重要的因素，重要的还是猎奇感、刺激感。
见手青虽然是流量密码，但很难有持续的转化和复购。吃过一次见手青的毛毛告诉《DT商业观察》，自己是因为好奇去吃见手青，觉得味道上没有什么特殊之处，价格也贵，不会再去吃。
写在最后
一个和见手青很像但更出圈的元素可能是“香菜”。
在互联网上，香菜因为其口味争议一直褒贬不一，也不乏品牌结合香菜元素推出猎奇产品。但是，部分品牌已经推出了和香菜元素结合得不错的大单品，并获得了复购。比如白象的香菜面，消费者评价“香菜味浓”“好吃”“买了好几次”的不在少数。
相比之下，目前市面上还没有出现带见手青元素的大单品。
结合采访，我们认为见手青还没走出小众的原因有几点：
首先，见手青是“时令菜”——它的采摘季节集中在夏、秋季节，而香菜全年都有。
其次，当消费者品尝菌菇时，人们的关注点不仅仅在于味道本身，更在于口感上的体验。
一位消费者告诉我们，最喜欢的就是见手青的口感，“滑嫩滑嫩的，像肉一样鲜美”，反而对见手青的味道印象模糊，“什么味儿真的忘了，主要吃的是口感”。
然而，口感的复制比味道更加复杂，很难通过配方来实现。对于产品开发者而言，如果要将“见手青口味”引入新品中，如何保持其独特口感，成为一个巨大的挑战。
最后，见手青作为含有毒素的野生菌，难以直接添加进产品中，这也极大地限制了“见手青口味”产品的开发与创新。
在互联网上，已经有部分消费者，对“吃见手青见小人”话题娱乐化倾向表达了担忧，认为大家不应该“视中毒为儿戏”。面对诸如此类的特殊食材，可以开玩笑，但不能开得太过火。
这对于品牌来说，也是一个需要规避的风险问题。
（题图来源：@一坐一忘云南菜官方微博）
运 营：苏洪锐 监 制：李晶禹
今年夏天，一个来自西南边境的神秘物种——见手青，在互联网掀起了一股热潮。
在社交平台上，不少博主把镜头对准了见手青。
有人记录下用刀切开它的瞬间，切面瞬间变成了青蓝色，让人忍不住怀疑“梵高当年是不是也吃过见手青”；也有人不慎中毒，被拍下珍贵的返祖视频，摇头晃脑间喃喃自语，场面一度非常滑稽……
事实上，见手青是对一类野生菌的统称，这类菌在受到挤压、切割或撕裂后，会呈现出独特的靛青色，其中比较知名的品种有红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、紫葱牛肝菌等。
就算没吃过见手青，你应该也听说过“见小人”的都市传说。因为见手青含有致幻成分，如果没有彻底煮熟，很容易导致中毒并产生幻觉。
（图片来源：抖音）
数据也印证了见手青的热度。根据数说聚合，每年7月，“见手青”的社媒声量都会显著上升，而今年7月的网络热度更是较去年同期大幅增长。
进入8月，热度虽有所回落，但仍远高于去年同期水平。
显然，见手青已经成为互联网上的“流量担当”，不少商家敏锐地捕捉到了这一点，并且从中发现了商机。
见手青，社交平台的流量密码
根据《DT商业观察》的统计，今年7月以来，“见手青”已经上了5次微博热搜。
热搜上的内容，一定程度上能够反映出网友关注啥、爱看啥。
在见手青的热搜中，充斥着猎奇向的话题，比如“男子吃见手青中毒以为自己是奥特曼”“女子吃1斤见手青后看见一屋人”。可见它在网友心中的致幻毒蘑菇形象。
在小红书上，人们对“见手青”的讨论中，除了食材，聊得最多的也是中毒体验。
因为见手青有毒，必须煮熟才能吃，即便只是尝了尝汤的咸淡、舔了舔切菜的手指，或是不小心吸进了锅里的蒸汽，都可能引发中毒。
中毒的症状不一，主要是产生幻觉，看见“小人”。
“像你盯着照相机的闪光一样，但小小的，时不时来一个，越来越多。”
也有人症状稍微严重，会看到卧室的吊灯变成了水晶灯，还有大水母在飞。
“我揉揉眼睛，卧室门的周围也长满了荆棘，看不清形态的躁点组合在不断变换形态”。
本地人也开始玩梗，给外地网友出谋划策：还是去云南吃吧，医生有经验。
不过，玩梗归玩梗，还是有不少负责任的网友，尤其是中毒过的“病友”，告诫大家，不要把危险行为娱乐化。
见手青中毒很可能造成神经损伤，并且伤害不可逆。吃菌还需谨慎。
见手青火了，云南餐厅和本地商户成最大赢家
云南人可能怎么也想不到，自己从小吃到大的野生菌，有一天会成为稀罕事物，让全国各地的食客为之疯狂。
见手青的火热，最快反映到餐厅生意中。
以前，新鲜的菌子运送不方便，只有本地人得以享受美味，而今国内物流发达，全国各地的老饕们都能一饱见手青的口福。
因为不熟悉做法，害怕中毒，许多人选择下馆子吃。《DT商业观察》查看了上海的云南餐厅，见手青最常见的做法是炒菜和火锅。
为了避免客人看到“小人”，餐厅对见手青的处理有着严格把控。
如果炒菜，店家要确保见手青上桌前已经炒熟；如果下火锅，餐厅也设定了时间标准——必须煮够25分钟才能动筷，在此期间锅里其他食物都不能吃，餐具也不能接触到汤底。时间一到，服务员会舀一勺汤底作为样本，如果客人出现任何不适，就用它来明确责任。
在小红书上，不少探店笔记都把“见手青”放在标题中，如《在南京！吃上了见手青！》《到传说中的云南驻沪办餐厅吃见手青啦～》《湖州真的有……吃到见手青了》。
不去云南，就能吃上一顿见手青，俨然已经成为互联网上的“流量收割机”。
在这股热潮下，外地的云南餐厅纷纷推出见手青，吸引消费者打卡。在大众点评上，不少餐厅下都有这样的评论——“奔着见手青来的”“点了江湖传说中的见手青”。
上海白领关立来（化名）也是其中一员，为了尝到见手青，她在某家云南餐厅排了一个多小时队，结果被告知见手青已经卖光。
毛毛（化名）也慕名打卡了上海某家云南餐厅，尽管队伍很长，服务员还是向她打了包票，“放心，见手青肯定有”。
最后，毛毛如愿吃到了见手青，但场面一度混乱。“店里人很多，服务员特别忙，桌子上有脏东西都没人收拾，服务员问我着不着急吃饭，不着急就帮我收拾下，看他的意思，如果着急就不收拾了。”
此外，见手青太火，还导致部分菜品不能点单。毛毛称：“我们想点一份单人鸡汤，服务员说做不了，因为后厨太忙了，可能都在炒菌子吧，没办法给我们做其他菜品。”
就这样，云南餐馆的生意越做越旺，作为上游供应链的云南本地野生菌商户，也将流量转化为了实实在在的钞票。
一位专供C端消费者的精品野生菌商家告诉《DT商业观察》，从去年开始，找她买见手青的人明显变多了，因为抖音上“红杆杆白伞伞，吃完一起躺板板”的歌词非常火，有许多消费者点名来买。
淘宝等电商平台的云南野生菌商家也抓住了热潮，将见手青销往全国各地。在一家野生菌特产批发店里，一斤精品红葱牛肝菌售价148元，已卖出3000多单，其中有200多单销往上海，100多单销往北京。
也有不少消费者对见手青感到好奇，买回家亲自下厨。
在商品问答区里，许多人认真咨询见手青的烹饪方法、食用安全性、存储方式，例如“绝对烧熟后，小朋友可以尝尝吗？”“弄多久才能熟啊？怎么判断熟没熟？”
根据央视新闻的采访，今年7月，云南木水花野生菌交易中心的商家表示，最近牛肝菌量价齐涨，能占到每日销量的40%。
见手青成为新流行元素，但大多数只是“噱头”
除了火锅、炒菜等常规吃法，一些商家还把“见手青”当成流行元素，融进其他产品里，比如见手青dirty、见手青啤酒、见手青冰淇淋。
在社交媒体上，上海一家咖啡快闪店的见手青dirty人气高涨。
尽管38元一杯的价格不输星巴克，依然吸引了许多消费者来打卡，甚至有外地博主开车三小时专程来品尝。受限于高人气，每天限量供应仅100杯。
蓝绿混合的魔幻色调，带给人强烈的视觉冲击和新奇感，网友们纷纷留言调侃“会不会出事？”“老夫请求一战”。
实际上，这款见手青dirty里面并没有见手青——它只是用蓝色和绿色的螺旋藻粉，调配出青绿色效果，用黑松露粉营造出菌菇风味，喝多少杯也不会看见小人。
尽管尝过鲜的消费者，已经留下了“味道奇怪”“没必要特意去喝”的评价，依然有人愿意为视觉效果买单。
抖音博主 @云南山妹子，今年3月也发布了一条短视频，称自家推出了首款见手青精酿啤酒，这则短视频底下，点赞排在第一位的评价是：喝了会见到小人吗？
换言之，消费者们来尝试见手青相关的产品，味道并不是最重要的因素，重要的还是猎奇感、刺激感。
见手青虽然是流量密码，但很难有持续的转化和复购。吃过一次见手青的毛毛告诉《DT商业观察》，自己是因为好奇去吃见手青，觉得味道上没有什么特殊之处，价格也贵，不会再去吃。
写在最后
一个和见手青很像但更出圈的元素可能是“香菜”。
在互联网上，香菜因为其口味争议一直褒贬不一，也不乏品牌结合香菜元素推出猎奇产品。但是，部分品牌已经推出了和香菜元素结合得不错的大单品，并获得了复购。比如白象的香菜面，消费者评价“香菜味浓”“好吃”“买了好几次”的不在少数。
相比之下，目前市面上还没有出现带见手青元素的大单品。
结合采访，我们认为见手青还没走出小众的原因有几点：
首先，见手青是“时令菜”——它的采摘季节集中在夏、秋季节，而香菜全年都有。
其次，当消费者品尝菌菇时，人们的关注点不仅仅在于味道本身，更在于口感上的体验。
一位消费者告诉我们，最喜欢的就是见手青的口感，“滑嫩滑嫩的，像肉一样鲜美”，反而对见手青的味道印象模糊，“什么味儿真的忘了，主要吃的是口感”。
然而，口感的复制比味道更加复杂，很难通过配方来实现。对于产品开发者而言，如果要将“见手青口味”引入新品中，如何保持其独特口感，成为一个巨大的挑战。
最后，见手青作为含有毒素的野生菌，难以直接添加进产品中，这也极大地限制了“见手青口味”产品的开发与创新。
在互联网上，已经有部分消费者，对“吃见手青见小人”话题娱乐化倾向表达了担忧，认为大家不应该“视中毒为儿戏”。面对诸如此类的特殊食材，可以开玩笑，但不能开得太过火。
这对于品牌来说，也是一个需要规避的风险问题。
（题图来源：@一坐一忘云南菜官方微博）
运 营：苏洪锐 监 制：李晶禹
